La prova del cuoco ricette 15 febbraio, i panini con la brasciola
La ricetta del panino con la brasciola tra le ricette di oggi 15 febbraio 2017 La prova del cuoco
Dalle ricette La prova del cuoco di oggi 15 febbraio 2017 la ricetta dei panini con la brasciola la ricetta dello sfida street food che vede Andrea Mainardi giudice perfetto. Con questi ingredienti otteniamo 4 panini con la brasciola ed un gusto perfetto. La preparazione è facile ma per niente veloce, la cottura della brasciola è lunga un po’ di ore ma il risultato sembra ottimo. Gran ricetta anche quella dell’arancino di pesce, ma adesso vi suggeriamo la ricetta del panino con la brasciola, la ricetta in sfida oggi mercoledì 15 febbraio 2017 a La prova del cuoco, la ricetta da provare.
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Panini con la brasciola
Ingredienti per 4 panini: 1 pagnotta di pane di Altamura, 4 fettine di manzo da 100 g ciascuna – per la salsa 2 kg di pomodori pelati, 100 g di carote, 100 g di sedano, 100 g di cipolla, 1 spicchio di aglio, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino rosso, 50 g di olio di oliva, 100 g di lardo di maiale con la pelle, 100 g di crosta di formaggio da grattugiare – Per il ripieno: 40 g di formaggio stagionato grattugiato, 100 g di lardo di maiale, 40 g di canestrato, prezzemolo, aglio, 40 g di pecorino grattugiato, sale e pepe
Preparazione: iniziamo dalla salsa e facciamo un trito di cipolla, carote, sedano e aglio, uniamo alloro e schiacciamo i pomodori pelati. Stendiamo le fettine di carne e saliamo, pepiamo, uniamo il formaggio grattugiato. Tagliamo a bastoncini il canestrato, lo stesso per il lardo, farciamo la carne, uniamo un pezzetto di aglio e prezzemolo. Arrotoliamo le fettine e chiudiamo con lo stecchino. Rosoliamo il trito in un tegame per 10 minuti poi uniamo le brasciole e cuociamo qualche minuto, sfumiamo col vino. Aggiungiamo poi il pomodoro passato, la pelle del lardo e la crosta del formaggio. Cuociamo 5 ore circa a fiamma bassa. Farciamo i panini.
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