La ricetta degli spaghetti di verdura con pesto light di Paola Galloni
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 16 maggio 2016 arriva la ricetta light di Paola Galloni: spaghetti di verdure con pesto light di basilico e zucchine
Dopo la super ricetta dolce di Francesco Saccomandi che nella puntata di Detto Fatto in onda il 16 maggio 2016 ha preparato dei cupcake alle fragole, arriva una ricetta light. A prepararla come potrete immaginare è Paola Galloni che suggerisce la ricetta degli spaghetti di verdura con pesto light. Gli spaghetti sono fatti con le zucchine e per realizzarli Paola ha usato una strana macchinetta che taglia le verdure a forma di spaghetti facilmente reperibile sul web ( potrete cercarla su Amazon digitando “macchina taglia verdure a spaghetti”). E ora non ci resta che passare alla preparazione del piatto: una ricetta davvero light e un pesto da fare, anche per condire la pasta, che ha pochissime calorie rispetto a quello che di solito compriamo in negozio.
LEGGI QUI LA RICETTA DEI CUPCAKE DI SACCOMANDI
INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTI DI VERDURA: 1 KG DI ZUCCHINE DI MEDIE DIMENSIONI, UN PIZZICO DI SALE
1.Lavare accuratamente le zucchine quindi privarle delle due estremità
2.Ricavare gli spaghetti con l’aiuto di un temperamatite per verdure
3.In alternativa, ricavate gli spaghetti con un pelapatate con lama dentellata
4.Condire gli spaghetti di zucchine con un po’ di sale quindi lasciarli marinare in frigorifero per un paio di ore
INGREDIENTI PER IL PESTO LIGHT: 100 G DI ZUCCHINE AL VAPORE, 30 G DI BASILICO, 20 G DI GRANA GRATTUGIATO, 10 G DI PECORINO GRATTUGIATO
20 G DI PINOLI, 2 CUBETTI DI GHIACCIO, 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
5.Tostare i pinoli in una padellina quindi lasciarli raffreddare
6.Versare nel bicchiere del frullatore le zucchine tagliate a pezzi, il basilico, i pinoli, l’olio e i cubetti di ghiaccio
(Le zucchine cotte al vapore, se frullate fredde, formano una cremina che regala una bella consistenza al pesto e lo lega alla perfezione. L’uso delle zucchine ci consente inoltre di ridurre la quantità di olio!)
(Per far sì che il nostro pesto risulti di un verde intenso, usiamo il ghiaccio che con la sua freschezza blocca il colore della verdura)
7.Frullare fino a ottenere un composto omogeneo
8.Versare il pesto in una ciotola quindi unire il grana, il pecorino e mescolare
9.Scolare e strizzare delicatamente le zucchine quindi saltarle velocemente in padella
10.Condire con il pesto e servire
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