La ricetta delle crocchette di riso verdure e mozzarella da Cotto e Mangiato
Dalle ricette di Cotto e Mangiato di Tessa Gelisio la ricetta delle crocchette di riso con patate, verdure e formaggio, da provare subito
La ricetta delle crocchette di riso verdura e mozzarella è una delle ricette suggerite da Tessa Gelisio nel corso del suo veloce programma Cotto e Mangiato su Italia 1. Le crocchette non contengono solo riso ma patate, carote, zucca e poi sono farciti con la mozzarella ben asciutta al centro. Una ricetta facile e veloce adatta davvero a tutti, dai bambini agli adulti e perfetta anche per chi non mangia carne. Ecco la ricetta ideale come snack salato o cena velocissima, la ricetta delle crocchette di riso e patate con mozzarella da Cotto e Mangiato.
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Crocchette di riso verdura e mozzarella
Ingredienti: 200 g di riso, 150 g di carote, 500 g di patate, 130 g di zucca, 1 uovo, olio, sale, mozzarella
Preparazione: cuociamo subito il riso in acqua bollente salata, il suggerimento è il riso carnaroli. A parte lessiamo in acqua bollente salata le carote e la zucca tagliate a dadini piccoli piccoli. Peliamo le patate e le tagliamo a cubetti piccoli, mettiamo in una ciotola e aggiungiamo l’acqua che deve quasi coprirle e mettiamo nel microonde coperte con la pellicola alla massima potenza per 10 minuti. Possiamo anche lessare le patate nel metodo tradizionale se non abbiamo il microonde. Scoliamo bene l’acqua delle patate e le schiacciamo un po’ anche con la forchetta se non vogliamo usare lo schiacciapatate. Nella ciotola mettiamo quindi le verdure ben scolate, le patate, il riso scolato, saliamo e uniamo l’uovo. Amalgamiamo e al centro farciamo con dadini di mozzarella asciutta, chiudiamo ottenendo le crocchette che passiamo nel pane grattugiato. Possiamo friggere in abbondante olio di semi di arachide oppure mettiamo in forno su una teglia foderata con carta forno e condiamo con un filo di olio a 180° C.
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