Ricetta Curry Pan di Paolo Griffa: panzerotti al curry super golosi
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 3 dicembre 2015 arriva la ricetta dei curry pan, golosi panzerotti a base di curry preparati da Paolo Griffa insieme a un ottimo pollo al curry
Paolo Griffa di ritorno dal suo viaggio torna in quel di Detto Fatto con una ricetta da non perdere. Cosa ci ha preparato oggi di buono? Una ricetta dai sapori diversi da quelli che di solito abbiamo in Italia ma che ormai gustiamo con piacere. Il curry protagonista delle ricette di Detto Fatto per la puntata in onda il 3 dicembre 2015. Griffa ha preparato dei curry pan, dei panzerotti golosissimi a base di curry e non solo e un super e goloso pollo al curry. Che ne dite seguiamo i suoi consigli per questi deliziosi piatti? Ecco come si preparano…
PER L’IMPASTO DEI CURRY PAN (Circa 8-10): 300 G DI FARINA 00, 75 G DI SEMOLA RIMACINATA, 75 G DI FARINA MANITOBA, 15 G DI LIEVITO DI BIRRA
UN PIZZICO DI ZUCCHERO, 225 G DI ACQUA, 15 G DI SALE, 40 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1.Con l’aiuto di una planetaria impastare le farine precedentemente setacciate con il lievito, lo zucchero e parte dell’acqua
Oltre alla farina bianca e a quella di semola, aggiungiamo la farina manitoba, che è una farina forte e che serve a dare maggiore elasticità all’impasto. In ogni caso, al di là che l’impasto venga fatto con la macchina o a mano, è importante non mescolare tutti gli ingredienti in una volta. Prima impastiamo le farine con un pizzico di zucchero, il lievito e una parte dell’acqua. Lavoriamo gli ingredienti fino a quando l’impasto prende una certa consistenza.
2.Quando l’impasto ha quasi raggiunto la giusta consistenza, aggiungere il sale, l’acqua rimanente e l’olio extravergine d’oliva.
L’olio rallenta la formazione del glutine perché ha il potere di “separare” la farina. Se lo aggiungiamo quando l’impasto è pressoché formato, non abbiamo problemi perché la maglia glutinica è praticamente formata.
3.Lasciar riposare l’impasto 30 minuti coperto con un canovaccio
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Andiamo avanti con la preparazione del pollo al curry
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