La ricetta super golosa di crocchette di patate e zeppoloni
Da Detto Fatto la ricetta delle crocchè di patate e degli zeppoloni, ecco i consigli del tutor Iervolino dalla puntata del 28 settembre 2015
Due ricette che ne possono formare una sola sta a voi scegliere se seguire fino in fondo i consigli del tutor di Detto Fatto oppure in modo preparato le due ricette. La ricetta originale di Iervolino è quella degli zeppoloni con al loro interno delle crocchette di patate una delizia per il palato. Ovviamente potrete preparare le due ricette separate per poi dare vita a quella orginale. A voi la scelta. Noi intanto vi indichiamo tutti i passaggi per le crocchè di patate e per gli zeppoloni. La ricetta è stata suggerita nella puntata di Detto Fatto in onda il 28 settembre 2015.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO DEGLI ZEPPOLONI
250 G DI FARINA 00
170 G DI ACQUA NATURALE
3 G DI LIEVITO DI BIRRA
5 G DI SALE
1.Versare l’acqua in un recipiente quindi sciogliere il lievito
2.Unire la farina e iniziare a lavorare l’impasto formando una cremina
3.Regolare di sale quindi lavorare l’impasto per circa 15 minuti
Dobbiamo lavorare bene l’impasto per permettergli di incamerare più aria possibile, questo perché quando frigge deve gonfiarsi.
4.Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per 24 ore
5.Dopo 24 ore ricavare dall’impasto 4 palline di 100 g l’una quindi lasciarle lievitare per altre 3-4 ore
Nel frattempo prepariamo i crocchè di patate o, come si chiamano a Napoli, i panzerotti
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INGREDIENTI PER I CROCCHÈ DI PATATE
3 PATATE A PASTA GIALLA
40 G DI PECORINO ROMANO
PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
SALE E PEPE Q.B.
6.Lessare le patate per 30-40’ quindi schiacciarle
7.Amalgamare patate con prezzemolo tritato, pecorino, sale e pepe
8.Friggere in abbondante olio di semi di arachidi
E’ giunto il momento di friggere lo zeppolone!
9.Stendere ciascun panetto fino a ottenere un diametro di 10-15 centimetri
10.Adagiare un crocché sul primo disco di pasta, spolverare con il pecorino quindi sigillare l’altro disco di pasta
11.Friggere lo zeppolone in abbondante olio di semi di arachidi per 4’ circa
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