Ricette di Pasqua: supplì di riso con cuore filante con i consigli di Sergio Barzetti
Supplì di riso con cuore filante è la ricetta di Pasqua di oggi 15 aprile 2025 di Sergio Barzetti per il pubblico di E' sempre mezzogiorno
Puntata del 15 aprile 2025 di E’ sempre mezzogiorno e la ricetta dei supplì di riso con cuore filante di Sergio Barzetti può essere anche un piatto unico perfetto per una gita, anche per Pasquetta. Sergio Barzetti affetta il salame, ha pensato di unire vari ingredienti nella ricetta dei supplì di riso con cuore filante. Il consiglio per il riso è il Sant’Andrea ma non perdiamo tutti i consigli dell’esperto di riso e risotto.
I supplì di riso con cuore filante di oggi di E’ sempre mezzogiorno con salame, con le uova di quaglia, con i piselli, davvero c’è tutto in questa golosità di oggi di Barzetti. >> Leggi qui anche la ricetta dei panini pasqualini di Fulvio Marino
La ricetta dei supplì di riso con cuore filante di Sergio Barzetti
Ingredienti: 400 g riso Sant’Andrea, brodo vegetale, 200 g piselli, 200 g finocchiona, 50 g formaggio grattugiato, 50 g burro, 1 mazzo di cerfoglio o prezzemolo
16 uova di quaglia, 200 g taleggio, 300 g farina di mais, 400 ml acqua, gallette di riso, fiocchi di mais, 2 litro olio per friggere
2 mazzi di agretti, olio, sale e pepe
Nella pentola molto calda mettiamo i dadini di salame, facciamo rosolare e poi versiamo il riso e lo tostiamo con il grasso del salame. Abbiamo ovviamente il brodo bollente già pronto e sfumiamo il riso, lo copriamo e facciamo cuocere. Aggiungiamo un po’ alla volta il brodo bollente e mescoliamo ogni tanto, uniamo anche i piselli. Cotto lo mantechiamo con burro e formaggio, mescoliamo.
Cuociamo le uova di quaglia partendo dall’acqua fredda e dal bollore contiamo un minuto e sono pronte. Scoliamo nella ciotola con acqua fredda e aceto e così’ le sgusciamo subito.
Facciamo raffreddare anche il riso cotto e proseguiamo con la ricetta dei supplì di riso con cuore filante.
Nella ciotola mettiamo mais e farina di riso e un po’ di acqua, mescoliamo per ottenere la pastella della giusta consistenza. Fiocchi di mai e gallette di riso frulliamo insieme per la panatura.
Con il riso raffreddato diamo forma ai supplì e al centro mettiamo l’uovo sodo di quaglia e anche il pezzo di formaggio taleggio o altro formaggio morbido. Chiudiamo i supplì, passiamo nella pastella e poi nel mix per la panatura. Friggiamo in olio profondo e facciamo ben dorare a 170°. Scoliamo su carta da cucina. Serviamo i supplì su una base di agretti conditi con olio, sale e pepe.
Seguici su
