Fritole veneziane la golosa ricetta di Carnevale di Fulvio Marino
La ricetta delle frivole veneziane di Fulvio Marino, il dolce di Carnevale ripieno di crema è da non perdere
Le fritole veneziane di Fulvio Marino tra le ricette di Carnevale di E’ sempre mezzogiorno, sono simili alle frittelle di Carnevale ma ci sono tante versioni, ognuno ha la sua ricetta.
Fulvio Marino tra le ricette dolci di Carnevale del 25 febbraio 2025 aggiunge questa ricetta delle fritole veneziane. Venezia è senza dubbio una delle città che festeggia il Carnevale in modo speciale Fulvio Marino con la ricetta delle fritole veneziane divide l’impasto in due e uno è con l’uvetta, l’altro una volta fritto va farcito con la crema. Possiamo anche sostituire l’uvetta con le gocce di cioccolato e la crema con la Nutella.
Fritole veneziane la ricetta di Carnevale di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina 0, 7 g di lievito di birra fresco, 220 ml di latte, 50 g di zucchero, 1 uovo, 10 g di sale, 50 g di olio di semi, 80 g di uvetta, scorza di 1 limone, olio di semi per friggere
Prepariamo le fritole veneziane
Nella ciotola versiamo la farina e il lievito fresco di birra sbriciolato, quasi tutto il latte, le uova e iniziamo a mescolare con il cucchiaio, facciamo bene amalgamare e impastiamo poi per 8 minuti a mano. Aggiungiamo poi lo zucchero, attenzione ai passaggi, impastiamo e aggiungiamo adesso il sale e il resto del latte. Impastiamo e aggiungiamo l’olio di semi, impastiamo e alla fine aggiungiamo la scorza di limone grattugiato, attenzione a non aggiungere la parte bianca. Sono necessari circa 20 minuti di lavorazione.
Dividiamo a metà l’impasto e in una metà mettiamo le uvette ammollate nel liquore, amalgamiamo.
Facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, coperto.
Prepariamo la pentola con olio di semi a 180°.
Con le mani mozziamo i pezzi di impasto, cerchiamo di prendere la stessa quantità di impasto che facciamo cadere direttamente in pentola con l’olio bollente. Friggiamo e a metà cottura giriamo. Facciamo ben dorare e scoliamo su carta da cucina. Facciamo attenzione alla temperatura dell’olio.
Facciamo un piccolo foro all’interno delle fritole e farciamo con la crema pasticcera. Vanno farciti quelli senza uvetta, quelli con uvetta li lasciamo semplici. Completiamo con lo zucchero a velo.
Ovviamene se non piace l’uvetta la evitiamo, se vogliamo lasciare le fritole senza crema le lasciamo semplici, se preferiamo lo zucchero semolato le passiamo dentro appena fritte quando sono ancora calde, invece lo zucchero a velo va messo solo quando si sono un po’ raffreddate.
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