Le ricette di Carnevale di Fulvio Marino: frittelle tirolesi salate
Per Carnevale le frittelle tirolesi, sono le frittelle salate di Fulvio Marino. Tra le ricette di Carnevale non solo dolci con E' sempre mezzogiorno
Anche oggi 20 febbraio 2025 Fulvio Marino è al suo posto nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Pronto a mostrare le sue frittelle tirolesi già pronte. Sono frittelle salate da fare per Carnevale.
E’ questa la tradizione, le frittelle tirolesi si fanno a Carnevale ma ovviamente questa ricetta è così golosa che possiamo fare gustare ai nostri cari e agli amici questo lievitato ogni volta che vogliamo. Non esageriamo con il fritto ma ogni tanto possiamo fare queste frittelle di Fulvio Marino, le frittele tirolesi salate ma attenzione perché nell’impasto c’è an che lo zucchero. Fulvio completa queste frittelle salate con fonduta di formaggio e speck ma possiamo divertirci a creare tante altre frittelle buonissime.
Frittelle tirolesi la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina 0, 7 g di lievito di birra fresco, 50 g di zucchero, 300 ml di latte, 50 g di olio di semi di girasole, olio per friggere
Per completare fonduta di formaggio e speck
Prepariamo le frittelle tirolesi salate
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Nella ciotola versiamo la farina 0 e aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato e quasi tutto il latte, mescoliamo come sempre con il cucchiaio e formiamo un po’ l’impasto, poi aggiungiamo lo zucchero e un po’ di latte, impastiamo e aggiungiamo il sale e il resto del latte, impastiamo bene il tutto. Dobbiamo ottenere un composto liscio e omogeneo e solo dopo aggiungiamo l’olio di semi di girasole. Completiamo l’impasto facendo ben assorbire la parte grassa.
Facciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio, se abbiamo una temperatura calda basta 1 ora, va bene anche nel forno con la luce accesa e lo sportello socchiuso.
Versiamo l’impasto lievitato sul tavolo leggermente infarinato. Dividiamo in panetti da 40 massimo 50 grammi. Pirliamo le palline, lo facciamo per due volte perché la prima volta potrebbero non venire perfettamente lisce. Dipende dal risultato dell’impasto ma è del tutto normale in questo caso lavorare un po’ di più le palline.
Disponiamo nella teglia foderata con la carta forno, copriamo e facciamo riposare 40 minuti sempre al caldo.
Abbiamo delle piccole pizzette che stendiamo sottili al centro mentre il bordo lo lasciamo alto. Disponiamo di nuovo nella teglia foderata con la carta forno, copriamo e lasciamo 10 minuti.
Friggiamo in olio profondo e ben caldo a 160°, facciamo ben dorare e scoliamo su carta da cucina. Mentre friggiamo teniamo la frittella verso il basso grazie al dorso del mestolo, così il risultato con i bordi alti sarà assicurato.
Condiamo con la fonduta di formaggio e con speck a dadini saltato. Un po’ di pepe e sono pronte.
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