Risotto toma e mirtilli la ricetta di Sergio Barzetti per le feste
Per le feste la ricetta di Sergio Barzetti del risotto toma e mirtilli con fonduta colorata fatta il 16 dicembre 2024 a E' sempre mezzogiorno
Risotto toma e mirtilli, il risotto di Sergio Barzetti per le feste di Natale e Capodanno. Che bello questo risotto da E’ sempre mezzogiorno ma di certo è anche buono.
Se vi piace il colore rosa non potete perdere queta ricetta di oggi 16 dicembre 2024 di Sergio Barzetti per il Natale e non solo. Con Mr Alloro nella cucina in tv di Antonella Clerici il rosa è davvero perfetto e le ricette delle feste di Natale si moltiplicano puntata dopo puntata. Ecco come si fa il risotto toma e mirtilli, così lo fa il re del riso, l’esperto che ogni volta ci suggerisce piatti diversi.
Risotto toma e mirtilli di Sergio Barzetti
Ingredienti
• 420 g di riso Carnaroli
• 125 g di mirtilli
• 1 cavolo cappuccio viola
• 400 g di toma
• 150 g di formaggio grattugiato
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di latte
• 150 g di burro
• Succo di 1 arancia
• Succo di una barbabietola
• Brodo vegetale
• Sale
• Pepe bianco
• Alloro
Prepariamo il risotto toma e mirtilli
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Tagliamo a fette sottili il cavolo vila e facciamo soffriggere in padella con un po’ di olio, solo dopo un po’ sfumiamo con il succo d’arancia.
Per la fonduta facciamo quasi bollire il latte nel pentolino e aggiungiamo il formaggio toma a pezzetti, facciamo sciogliere, frulliamo con il mixer a immersione.
Nella pentola mettiamo il riso a secco, facciamo tostare senza aggiungere niente e poi aggiungiamo il cavolo tagliato e crudo, scaldiamo bene e sfumiamo con il vino rosso. Solo dopo aggiungiamo il brodo bollente, un po’ alla volta, il succo di barbabietola, poi i mirtilli e completiamo la cottura. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato, pepe bianco appena macinato.
Abbiamo lo stampo per ciambellone che imburriamo, versiamo metà del riso, aggiungiamo la toma a pezzetti, poi il resto del riso, mettiamo in forno a 180° per minimo 25 minuti.
Sformiamo con cura il risotto e serviamo con al centro il cavolo ripassato in padella e completiamo con la fonduta colorata con il succo di barbabietola. Come sempre Sergio Barzetti non fa mancare l’alloro in cucina e nel suo brodo, nelle sue preparazioni.
Partendo da questa ricetta se non ci piace il colore rosa e sempre utilizzando ciò che è colorato in cucina possiamo creare nuovi risotti.
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