Linguine della vigilia, le ricette di Gian Piero Fava per Natale e Capodanno
Linguine della viglia, con le vongole e broccoli o con il tonno e pomodoro? Ecco le due ricette del 16 dicembre 2024 di Gian Piero Fava per Natale e Capodanno
Le linguine della vigilia di Gian Piero Fava, le ricette della vigilia di Natale e della vigilia di Capodanno da E’ sempre mezzogiorno. Due primi piatto ottimi, uno davvero velocissimo, le linguine al tonno e pomodoro, l’altro semplice ma con più passaggi, le linguine vongole e broccoli.
Due piatti per la vigilia, non è necessario spendere tanti soldi in pesce per festeggiare in famiglia, con il tonno buono e poche vongole facciamo davvero ottimi primi piatti. Nella cucina di Antonella Clerici ci sono davvero tante ricette, tanti consigli per le feste, dai centrotavola da mangiare ai dolci per completare il pranzo o la cena ma un piatto di linguine renderà tutto più buono. Ecco le due ricette della viglia di oggi 16 dicembre 2024.
Linguine della vigilia di Gian Piero Fava
Per le linguine vongole e broccoli
Ingredienti:
250 g di linguine
• 1 kg di vongole
• 2 cespi di broccolo
• 2 alici
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini
• 1 limone
• 3 cipollotti
• Brodo vegetale
• Prezzemolo
• Timo
• Olio evo
Prepariamo linguine vongole e broccoli
>>>>Cannelloni al cotechino e lenticchie, da E’ sempre mezzogiorno la ricetta giusta per Capodanno
In padella un filo di olio, aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo, scaldiamo e aggiungiamo le vongole, scaldiamo il tutto e sfumiamo con il vino, copriamo e facciamo aprire. Sgusciamo e filtriamo il sughetto.
Scaldiamo un altro filo di olio con aglio, prezzemolo e peperoncino, uniamo le cimette di broccolo romanesco lessato, facciamo soffriggere e sfumiamo col sughetto delle vongole.
Lessiamo gli scarti del broccolo col brodo vegetale e lo scalogno tritato, frulliamo con il mixer a immersione.
Cuociamo la pasta molto al dente, scoliamo e saltiamo con i broccoli, aggiungiamo acqua di cottura della pasta, completiamo la cottura. Versiamo anche le vongole alla fine e togliamo dal fuoco, mantechiamo con la crema di broccolo e poco succo di limone, olio a crudo e prezzemolo tritato, poco anche questo.
Per le linguine al tonno
Ingredienti
250 g di linguine
• 250 g di tonno sott’olio
• 400 ml di passata di datterini
• 10 alici
• 6 capperi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio evo
Prepariamo le linguine al tonno
In padella un filo di olio, capperi, alici, scalogno intero che togliamo, peperoncino e lo spicchio d’aglio, facciamo soffriggere e aggiungiamo la passata di pomodoro, cuociamo 10 minuti, aggiungiamo il tonno sott’olio sgocciolato.
Cuociamo la pasta, scoliamo al dente, versiamo in padella, facciamo saltare, serviamo.
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