Gnocchi rossi al profumo di mare di Fabio Potenzano e anche il primo piatto di Natale si veste di rosso
La ricetta di Natale degli gnocchi rossi al profumo di mare. Con il primo piatto di Fabio Potenzano la vigilia si colora di rosso anche in tavola
Gnocchi rossi al profumo di mare di Fabio Potenzano per le ricette di Natale con E’ sempre mezzogiorno. Puntata del 13 dicembre 2024 e per la vigilia di Natale e Capodanno anche il primo piatto si colora di rosso.
Una delle ricette di Natale di E’ sempre mezzogiorno da non perdere, non solo sapore, non solo colore ma anche un primo piatto molto originale. Ecco come si fanno gli gnocchi rossi al profumo di mare, profumo di limone semi candito e calamari marinati. Non perdete le altre ricette in tv per le feste di Natale con Antonella Clerici.
Gnocchi rossi al profumo di mare
Ingredienti
600 g di patate, 300 g di rape rosse, 120 g di farina di riso, 60 g amido di mais, 2 tuorli, scorza di limone, sale
1 limone bio, 200 ml di acqua, 200 g di zucchero, 1 seme di cardamomo
1 kg di cozze, 1 calamaro, 500 g di lupini, 1 filetto di acciuga, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, anice stellato, prezzemolo, olio
prezzemolo riccio
Prepariamo gli gnocchi rossi al profumo di mare
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Lessiamo le patate e le schiacciamo. Le patate le possiamo cuocere al vapore, sarebbe la scelta migliore. Frulliamo le barbabietole già cotte e le facciamo scolare nel colino per qualche ora. Amalgamiamo purea di patate e purea rossa, uniamo la farina di riso, l’amido di mais, i tuorli, sale e scorza di limone grattugiata. Impastiamo e formiamo dei bastoncini, come si fa con gli gnocchi sempre, tagliamo a pezzetti e arrotondiamoli, abbiamo gli gnocchetti che sono delle palline. Possiamo anche lasciarli semplicemente a tocchetti.
In due padelle diverse mettiamo un filo di olio, gambi di prezzemolo, acciughe, peperoncino e aglio. In una mettiamo le vongole, nell’altra le cozze e facciamo aprire. Sfumiamo col vino bianco. Sgusciamo vongole e cozze.
Facciamo il limone semi candito, tagliamo il limone bio e ben lavato a spicchi, lessiamo in acqua bollente per 5 volte e ogni volta cambiamo l’acqua. Nel pentolino mettiamo acqua, zucchero e semi di cardamomo, facciamo bollire e versiamo gli spicchi di limone, facciamo cuocere 30 minuti. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare nel liquido.
Il calamaro lo tagliamo a strisce sottili, mettiamo nella ciotola e condiamo con olio, sale e anice stellato in polvere, mescoliamo e facciamo marinare.
Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata, dal bollore contiamo 2 minuti e scoliamo, versiamo in padella coni frutti di mare sgusciati, il loro liquido filtrato, un filo di olio di oliva, completiamo con prezzemolo fresco tritato. Serviamo con il limone semi candito e il calamaro marinato.
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