Il risotto con frutta secca e gorgonzola per le feste
La ricetta del risotto con frutta secca e gorgonzola preparata per le feste da Sergio Barzetti
Il risotto con frutta secca e gorgonzola è un piatto raffinato e ricco di sapori, perfetto per chi ama combinare consistenze e aromi diversi. La cremosità del gorgonzola si sposa alla perfezione con la croccantezza della frutta secca, creando un equilibrio irresistibile. Ideale per una cena elegante o per sorprendere i vostri ospiti con un primo piatto dal gusto unico, questa ricetta unisce tradizione e originalità, trasformando ingredienti semplici in un capolavoro di gusto.
Oggi vi proponiamo la ricetta che è stata preparata da Sergio Barzetti nella puntata di E’ sempre mezzogiorno dell’11 dicembre 2024. Vi ricordiamo che su RaiPlay potrete rivedere tutte le ricette preparate in questo mese, per scegliere quale menu preparare per le vostre feste di Natale e non solo.
La ricetta del risotto con la frutta secca e il gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone):
- 320 g di riso Carnaroli
- 150 g di gorgonzola dolce
- 80 g di frutta secca mista (noci, nocciole, mandorle)
- 50 g di burro
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- 1 cipolla piccola
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Procedimento per il risotto alla frutta secca e gorgonzola
Preparazione della frutta secca: tritate grossolanamente la frutta secca e tostatela in una padella antiaderente per alcuni minuti, finché non diventa dorata e fragrante. Mettete da parte.
Soffritto: in una casseruola, fate sciogliere 30 g di burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Cuocete a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Tostatura del riso: aggiungete il riso alla casseruola e tostatelo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi diventano lucidi.
Sfumatura: versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, mescolando delicatamente.
Cottura: aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate a mescolare. Man mano che il liquido viene assorbito, aggiungete altro brodo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Proseguite così per circa 15-18 minuti, finché il riso è al dente.
Mantecatura: a cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato e il burro rimanente. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiunta della frutta secca: incorporate la frutta secca tostata, lasciandone da parte una piccola quantità per la guarnizione.
Servizio: impiattate il risotto e guarnite con la frutta secca messa da parte e, se gradite, qualche ago di rosmarino fresco.
Questo risotto offre un equilibrio armonioso tra la cremosità del gorgonzola e la croccantezza della frutta secca, regalando un’esperienza gustativa ricca e avvolgente. Appuntamento a domani con le nuove ricette di E’ sempre mezzogiorno.
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