Gli antipasti di Natale con frittata e cardi in pastella, le ricette economiche e di gran successo
Ma chi lo dice che a Natale gli antipasti devono essere costosi? Ecco le ricette dei cardi in pastella e della frittata di Giusina per E' sempre mezzogiorno
Le feste sono iniziate e si pensa agli antipasti di Natale. Puntata del 9 dicembre 2024 e Giusina ha proposto i buonissimi cardi. Cardi in pastella e frittata con i cardi.
Niente di più semplice ma va tutto fatto come sempre con cura e in più questi antipasti di Natale sono economici. Non diamo di certo spendere tanti soldi a tutti i costi per i pranzi e le cene tra Natale e Capodanno. I cardi sono una vera tradizione per Giusina e le sue ricette siciliane. Proviamo a afre questa frittata di cardi e i cardi in pastella.
La ricetta dei cardi in pastella di Giusina per Natale
Ingredienti
Per i cardi:
• 8 cardi
Per la frittata:
• 6 uova
• 100 g di formaggio grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di bicarbonato
• Olio evo
• Sale e pepe
Per i cardi in pastella:
• 250 g di farina 00
• 250 ml di acqua
• 15 g di lievito di birra
• Acciughe
• Olio di semi di girasole
Prepariamo i cardi in pastella
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Peliamo i cardi, dobbiamo togliere tutti i filamenti, è questa la parte più noiosa della ricetta. Tagliamo i cardi a pezzi lunghi circa 10 cm e lessiamo in acqua acidulata con il succo di limone e il bicarbonato. Facciamo cuocere 30 minuti dal bollore.
Passiamo alla pastella e sciogliamo nell’acqua il lievito fresco di birra, poi aggiungiamo un po’ alla volta la farina e lavoriamo con la frusta a mano o con il cucchiaio. Quando il composto è liscio e omogeno aggiungiamo le acciughe spezzettate. Copriamo la ciotola a facciamo lievitare in un angolo caldo della casa per circa 1 ora.
Passiamo i cardi, pochi alla volta, nella pastella. Friggiamo in olio profondo e ben caldo. Facciamo dorare. Scoliamo su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso e saliamo.
Prepariamo la frittata
Tagliamo i cardi che già abbiamo lessato a pezzetti e li saltiamo in padella con olio e aglio. A parte sbattiamo le uova e aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato, il formaggio grattugiato e il pane grattugiato, mescoliamo bene e aggiungiamo i cardi pronti, mescoliamo subito e versiamo il tutto nella padella calda con un po’ di olio. Facciamo rapprendere e dorare la frittata su entrambi i lati.
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