Nidi di rondine delle feste: una ricetta per Natale e non solo
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco i nidi di rondine delle feste , un primo piatto perfetto per Natale
Le cucine del mezzogiorno aprono le porte a Chloe Facchini, una delle chef più qualificate del programma, che ci accompagna nella preparazione di un classico natalizio della tradizione emiliana: i nidi di rondine delle feste. Questo piatto delizioso è perfetto per portare in tavola i sapori e il calore delle festività, con un mix di formaggi cremosi e prosciutto avvolti nella morbida pasta all’uovo. Scopriamo insieme come realizzarlo. Vi ricordiamo che potrete rivedere la ricetta di questo primo piatto su RaiPlay.
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Nidi di rondine delle feste per Natale
Vediamo la lista degli ingredienti per questa ricetta natalizia :
- 400 g farina 00, 4 uova
- Ripieno: 200 g prosciutto cotto, 200 g fontina, 200 g ricotta, 100 g besciamella, 100 g formaggio grattugiato, sale e pepe
- Fonduta: 700 g panna, 300 g latte, 100 g burro, 300 g formaggio grattugiato, 200 g roquefort, sale e pepe
- 60 g mandorle a lamelle, formaggio grattugiato
Per preparare i nidi di rondine iniziamo con la fonduta. In un pentolino, scaldiamo lentamente la panna e il latte insieme al burro, senza mai raggiungere il bollore. Quando il burro si è sciolto completamente, aggiungiamo la fontina tagliata a pezzetti, il roquefort e il formaggio grattugiato, lasciando che il tutto si amalgami per circa cinque minuti. A questo punto, se desideriamo una consistenza più liscia, possiamo setacciare la fonduta o frullarla con un mixer ad immersione.
Passiamo al ripieno: in un mixer, mettiamo la ricotta, la besciamella, il prosciutto cotto (o la mortadella) tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Stendiamo la pasta all’uovo in sfoglie sottili e distribuiamo il ripieno formando dei “serpentelli” lungo le strisce di pasta. Ripieghiamo la pasta su sé stessa, sigillando bene i bordi per ottenere delle bisce che poi arrotoliamo a forma di chiocciola, formando così i nostri nidi.
Cuociamo i nidi in abbondante acqua salata per uno o due minuti, poi li scoliamo e li disponiamo in una teglia rivestita di carta forno, sopra un letto di fonduta di formaggi. Copriamo ogni nido con altra fonduta e aggiungiamo qualche pezzetto di prosciutto cotto e mandorle a lamelle. Infine, mettiamo la teglia in forno caldo a 160°C per circa venti minuti, fino a quando i nidi saranno ben gratinati.
Ed ecco pronti i nidi di rondine delle feste, un piatto ricco e saporito che saprà conquistare tutti i commensali. Per ulteriori dettagli e per vedere la preparazione passo dopo passo, potete trovare i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Che ne dite di questo primo piatto delle feste?
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