Faraona in salsa peverada di Francesca Marsetti, la ricetta di Natale
Con la faraona in salsa peverada di Francesca Marsetti abbiamo la ricetta di Natale per il secondo piatto dal gran sapore e grande effetto
Un secondo piatto per le ricette di Natale lo propone Francesca Marsetti, è la faraona in salsa peverada. Un secondo pianto che è davvero un gran piatto con le ricette di E’ sempre mezzogiorno.
E’ una ricetta di Natale facile, usiamo il petto di faraona, usiamo il prosciutto cotto, i fegatini di pollo, facciamo la salsa davvero in modo semplice. Non perdete come sempre le ricette di E’ sempre mezzogiorno perché ci sono tanti suggerimenti per le feste di natale, per il Capodanno e la Befana. Ecco come Francesca Marsetti prepara la faraona in salsa peverada.
Faraona in salsa peverada di Francesca Marsetti
Ingredienti
Per la faraona:
• 1 petto di faraona
• 75 g di fegatini di pollo
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 carota
• 3 scalogni
• 1 gambo di sedano
• 2 cipollotti
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di burro
• Erbe aromatiche
Per la salsa peverada:
• 2 ali di faraona
• 75 g di fegatini di pollo
• 200 ml di vino rosso corposo
• 100 ml di brodo vegetale
• 30 g di farina bianca
• Erbe aromatiche
• Sale e pepe
Prepariamo la faraona in salsa peverada
>>>>Per il pranzo di Natale faraona ripiena, la ricetta con doppio contorno
Iniziamo dal ripieno e in un pentolino mettiamo una noce di burro e un pochino di olio, lo stesso facciamo con un secondo pentolino. Mettiamo i fegatini tritati al coltello in tutti e due i pentolini, facciamo andare.
In un pentolino aggiungiamo anche le ali della faraona, sedano, cipolla, carota, facciamo scaldare e aggiungiamo anche il vino rosso, sfumiamo e copriamo con il brodo vegetale bollente. Aggiungiamo la farina, sale, pepe e facciamo cuocere circa 1 ora e se è necessario aggiungiamo in cottura altro brodo bollente. Al termine frulliamo e filtriamo. Abbiamo la salsa.
Il petto di faraona lo tagliamo e apriamo come fosse un libro.
I fegatini che abbiamo solo rosolato nel burro in uno dei pentolini li mettiamo nelle fette di prosciutto e arrotoliamo ogni singola fetta con il suo ripieno. Disponiamo gli involtini sulla carne aperta. Chiudiamo la carne sul ripieno e abbiamo di nuovo il petto di faraona compatto ma farcito.
In padella scaldiamo un filo di olio con sedano, carota e cipolla a bastoncini spessi, aglio e aggiungiamo le erbe aromatiche. Poi facciamo rosolare la carne, ben rosolare.
Mettiamo la carne nella teglia con il suo sughetto e poi in forno a 200° per 15 minuti.
Tagliamo il petto di faraona a fette e serviamo con il sughetto e con le verdure. Completiamo con la salsa.
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