Le fettuccine colorate per le feste: una ricetta di Gian Piero Fava
Se state cercando un primo piatto perfetto per le feste queste fettuccine sono imperdibili: ecco la ricetta
Fettuccine colorate in arrivo! Oggi a “È sempre mezzogiorno” si respira l’atmosfera magica delle festività, con un’altra ricetta pensata per il Natale. Gian Piero Fava, uno dei volti più amati del programma, ha preparato un piatto speciale dedicato a Pasquale, un padre esemplare e un nonno amorevole. La proposta di oggi sono delle fettuccine colorate delle feste, un primo piatto che combina sapori intensi e profumi natalizi, perfetto per sorprendere tutta la famiglia durante le celebrazioni.
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Le fettuccine colorate per le feste: la ricetta
Ingredienti
- 300 g di semola
- 300 g di farina 0
- 5 uova
- 15 g di curcuma
- 50 g di spinaci lessati
- Pepe
- 900 g di zucca
- 200 g di gorgonzola
- 120 g di formaggio grattugiato
- 2 arance
- 150 ml di brodo vegetale
- 3 scalogni
- Timo
- Burro
- 4 fette di guanciale croccante
Procedimento
Per preparare la pasta all’uovo, iniziamo lavorando la farina e la semola insieme alle uova. Dividiamo l’impasto in due parti: a una aggiungiamo la curcuma e del pepe macinato, mentre all’altra uniamo gli spinaci lessati, ben strizzati e frullati. Lasciamo riposare i due impasti per almeno mezz’ora. Successivamente, stendiamo le due sfoglie, non troppo sottili, e ricaviamo le fettuccine.
Proseguiamo tagliando parte della zucca a dadini molto piccoli, che salteremo in padella con un po’ di olio e scalogno tritato finemente. Quando la zucca è ben cotta, aggiungiamo una noce di burro per rendere il tutto più cremoso.
Per la crema di zucca, mettiamo in un pentolino lo scalogno tagliato a pezzi e la zucca restante a pezzettoni, coprendo tutto con del brodo vegetale e il succo di due arance. Cuociamo fino a che la zucca non diventa morbida, quindi frulliamo il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Per dare un tocco fresco al piatto, tagliamo le scorze delle arance a julienne e le sbollentiamo per circa 4 minuti.
Infine, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la saltiamo in padella con i dadini di zucca e una noce di burro. Aggiungiamo il gorgonzola a dadini e la crema di zucca, mescolando bene fino a quando il formaggio non si è sciolto completamente. Serviamo le fettuccine decorandole con le scorzette d’arancia sbollentate e con qualche fettina di guanciale croccante per un contrasto croccante e saporito.
Per chi volesse rivedere la preparazione, tutti i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno” sono disponibili su RaiPlay. Buon appetito e buone feste! Vi ricordiamo che se siete a caccia di ricette perfette per le feste, non dovete fare altro che seguire le puntate di E’ sempre mezzogiorno perchè per ancora un mese, arriveranno ricette natalizie!
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