Pizzette dei mercatini di Natale e con Fulvio Marino le pizze diventano di montagna
Pizzette dei mercatini di Natale, le pizzette di Fulvio Marino sono quelle di montagna con un gusto speciale
Che buone le pizzette di Natale di Fulvio Marino del 22 novembre 2024 dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. Sono pizzette di Natale perché sono le pizzette che troviamo ai mercatini di Natale.
Sono ricche di gusto, quando fa freddo le pizzette diventano più caloriche e queste pizze dei mercatini di Natale sono perfette invece del solito pomodoro e mozzarella. Sono pizze di montagna perché condite con panna acida, patate, speck, cipolla e ancora altro. Ecco la ricetta per il Natale ma non solo, le pizze di Fulvio sono ottime sempre, ne abbiamo viste in questi anni in tv davvero tantissime.
Pizzette dei mercatini di Natale di Fulvio Marino
Ingredienti
400 g di farina 0, 100 g di farina di farro bianco, 3,5 g di lievito di birra fresco, 330 g di acqua, 11 g di sale, 20 g di olio
300 g di panna acida, 150 g di speck, 4 patate lesse, 200 g di formaggio edamer, 2 cipolle bionde, erba cipollina, aglio in polvere, burro, sale e pepe
Prepariamo le pizzette di Natale di Fulvio Marino
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Nella ciotola versiamo le due farine, farina 0 e farina di farro bianco, mescoliamo e aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, quasi tutta l’acqua, mescoliamo come sempre all’inizio con il cucchiaio. Quando l’impasto inizia a formarsi aggiungiamo il sale e l’acqua avanzata, impastiamo con le mani per circa 5 minuti e dopo aggiungiamo l’olio di oliva, impastiamo ancora e facciamo assorbire la parte grassa all’impasto. Copriamo il panetto e lasciamo a temperatura ambiente 10 minuti, poi mettiamo in frigo, sempre coperto nella ciotola per 12 ore. Se non abbiamo tempo facciamo lievitare direttamente 2 ore a temperatura ambiente.
L’impasto lievitato lo dividiamo in 6 parti, tutte dello stesso peso, 150 grammi. Facciamo le pieghe e formiamo i panetti lisci. Disponiamo i panetti sulla teglia foderata con la carta forno, ricordate che cresceranno. Copriamo e facciamo lievitare 2 ore e mezza a temperatura ambiente, il tempo dipende dal caldo che c’è in casa. Evitiamo ovviamente i posti freddi.
I panetti lievitati li stendiamo con le mani, diamo la forma ovale, allungata, Fulvio usa anche un po’ il matterello. Condiamo con la panna acida spalmata, l’aglio in polvere, la cipolla che abbiamo affettato sottilissima, lo speck a dadini, le patate lessate a dadini, sale, pepe, anche edamer a dadini e fiocchetti di burro.
Mettiamo in forno a 250° per circa 15 minuti. Completiamo le pizze con l’erba cipollina fresca tritata. Ovviamente possiamo condire come vogliamo e sostituire alla panna acida il pomodoro.
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