Le lasagne alla bolognese per le feste di Natale: una ricetta da provare
La ricetta delle lasagne alla bolognese preparata nella puntata di E' sempre mezzogiorno del 22 novembre 2024: ecco tutti i passaggi
Nella puntata del 22 novembre di È sempre mezzogiorno, Chloé Facchini ci ha regalato una ricetta emblema della tradizione emiliana: le lasagne alla bolognese. Un piatto che profuma di festa e convivialità, perfetto per il Natale. Antonella Clerici ha spiegato che da qui a Natale ci saranno solo ricette per il menu delle feste nel programma di Rai 1. E anche queste lasagne sono perfette!
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La ricetta delle lasagne alla bolognese
Iniziamo con la lista degli ingredienti per le lasagne alla bolognese:
500 g farina 00, 4 uova, 200 g spinaci freschi
Besciamella: 1 litro latte, 70 g burro, 70 g farina, noce moscata, sale e pepe
battuto di lardo, 600 g carne macinata, 3 carote, 2 cipolle, 2 coste di sedano, mezzo bicchiere di vino rosso, 600 ml passata di pomodoro, 150 g formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
La preparazione inizia dalla pasta fresca, arricchita dagli spinaci che le conferiscono un bel colore verde. Gli spinaci vengono fatti appassire in padella e poi frullati insieme alle uova, creando un impasto che, una volta unito alla farina, darà vita a un panetto omogeneo. Dopo un breve riposo, la sfoglia viene stesa e ritagliata, pronta per essere sbollentata velocemente e spolverata con formaggio grattugiato.
Il ragù richiede pazienza e amore: si prepara un soffritto di sedano, carota e cipolla, arricchito dal battuto di lardo. A questo si aggiunge la carne macinata, lasciata rosolare a lungo prima di essere sfumata con vino rosso. Una volta evaporato l’alcol, si incorpora la passata di pomodoro, lasciando cuocere il tutto a fuoco basso per almeno due ore, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
La besciamella, cremosa e profumata, si ottiene facendo sciogliere il burro e mescolandolo alla farina, per poi aggiungere il latte freddo. Portata a bollore, viene insaporita con noce moscata, sale e pepe.
La composizione delle lasagne è un’arte: in una pirofila si alternano strati di sfoglia verde, ragù, besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato, fino a formare sei strati. Si conclude con uno strato di sfoglia e una crosticina dorata di formaggio. Il tutto viene cotto in forno statico a 160°C per 45 minuti, sprigionando un profumo irresistibile.
Una ricetta che racchiude tradizione e festa, perfetta per rendere speciale la tavola natalizia. Se volete rivedere questa preparazione, trovate la puntata su RaiPlay. Buon appetito! Fateci sapere se per le feste di Natale avete deciso di preparare le lasagne alla bolognese viste in tv!
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