Ricette della viglia di Natale: linguine ai frutti di mare doppia versione di Mattia e Mauro Improta
Linguine ai frutti di mare di Mattia e Mauro Importa ed è subito vigilia di Natale e non solo, un primo piatto a base di pesce tanto gustoso da E' sempre mezzogiorno
Favolose le ricette di oggi 21 novembre 2024 di Mattia e Mauro Improta. Puntata di E’ sempre mezzogiorno con la ricetta delle linguine ai frutti di mare, doppia ricette, due le versioni per il Natale.
Spaghetti o linguine ai frutti di mare e abbiamo il piatto perfetto per la vigilia di Natale, per la vigilia di Capodanno ma non solo. Ovviamente i primi piatti suggeriti dagli Improta sono quelli giusti per ogni occasione. Tradizione vuole che alla vigilia si mangi pesce ed ecco come ha preparato le sue linguine Mauro Improta e poi ovviamente la ricetta di Mattia Improta del giovedì di E’ sempre mezzogiorno.
Linguine ai frutti di mare degli Improta
Ingredienti
Per le linguine (base):
• 400 g di linguine
Per le linguine di Mattia:
• 100 g di vongole
• 100 g di cannolicchi
• 100 g di lupini di mare
• 100 g di calamaretti
• 100 g di bottarga
• 300 ml di passata di datterini
• 1 limone
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio
• Olio evo
Per le linguine di Mauro:
• 100 g di vongole
• 100 g di cannolicchi
• 100 g di lupini di mare
• 100 g di calamaretti
• 10 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• Olio evo
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Prepariamo le linguine ai frutti di mare di Mauro Improta
Puliamo i calamaretti e li mettiamo in padella senza grassi, li scottiamo, li mettiamo poi nella ciotola e copriamo subito con la pellicola per alimenti, continuano a cuocere con il vapore.
In padella adesso mettiamo un po’ di olio e aglio, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, facciamo andare e versiamo le vongole già pulite e controllate, i cannolicchi, un pochino di acqua di cottura, magari un mestolo piccolo. Copriamo con il coperchio e facciamo aprire i frutti di mare. I frutti aperti li togliamo, quelli che non si aprono li buttiamo.
Cuociamo le linguine o altri spaghetti in acqua bollente e salata, scoliamo bene al dente e versiamo in padella con il sughetto, aggiungiamo poi i frutti di mare con i gusci e anche i calamaretti pronti facciamo saltare e completiamo con prezzemolo fresco tritato. Serviamo subito la pasta di Mauro.
Prepariamo le linguine ai frutti di mare di Mattia Improta
In padella con un po’ di olio aglio e prezzemolo facciamo aprire i frutti di mare puliti e controllati, poi li sgusciamo. Filtriamo l’acqua delle vongole. Teniamo da parte acqua e frutti di mare sgusciati.
In un’altra padella ancora olio ma un po’ di più, aglio, peperoncino, facciamo soffriggere e versiamo l’acqua di cottura delle vongole, aggiungiamo la passata di pomodori datterini, facciamo cuocere ma bastano pochi minuti.
Cuociamo le linguine in acqua bollente e salata, scoliamo al dente e versiamo nel sugo, facciamo saltare, aggiungiamo i frutti di mare.
I calamaretti li tagliamo sottili e condiamo con sale, olio e scorza di limone grattugiata, facciamo marinare mentre cuociamo tutto il resto. Serviamo le linguine completando con i calamaretti.
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