Risotto lenticchie e cotechino, a Capodanno Barzetti sorprende tutti
Per Capodanno e non solo il risotto lenticchie e cotechino di Sergio Barzetti; la ricetta perfetta
Lenticchie e cotechino a Capodanno è un grande classico ma Sergio Barzetti ci regala la ricetta del risotto lenticchie e cotechino. Non solo per Capodanno perché le lenticchie si mangiano sempre e poi il cotechino magari avanza sempre. Possiamo preparare questo risotto ogni volta che vogliamo ma tra le ricette di Capodanno è una vera bontà.
Ricordiamo che lenticchie fanno bene e che dobbiamo mangiarle ma questo risotto di Sergio Barzetti per Capodanno è una vera bomba. Lenticchie e cotechino mai in più in versione classica ma dobbiamo anche pensare che mangiare questo piatto dopo la mezzanotte è davvero complicato. Magari lo facciamo durante le feste ma non necessariamente a Capodanno. Ed ecco come lenticchie e cotechino con Barzetti a E’ sempre mezzogiorno diventano il risotto lenticchie e cotechino per tutti.
Risotto lenticchie e cotechino a Capodanno Barzetti sorprende tutti
Ingredienti
- Per il risotto:
- 600 g di riso Carnaroli
- 80 g di lenticchie rosse
- 80 g di burro
- ½ cipolla
- 1 cotechino precotto
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- Alloro
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale e pepe
- Per le cialdine:
- 100 g di fiocchi di mais
- 50 g di riso soffiato
- 200 g di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di trito di rosmarino
- Un mazzetto di finocchietto freschissimo
- Sale
Preparazione
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- Abbiamo già fatto il brodo vegetale.
- Facciamo un olio al romsarino.
- Nella pentola mettiamo una noce di burro, un po’ di olio e la cipolla tritata, la foglia di alloro, facciamo andare e poi aggiungiamo il riso Carnaroli, facciamo tostare mescolando più volte. Poi sfumiamo con il vino bianco.
- Aggiungiamo anche le lenticchie che abbiamo tenuto in ammollo e scolate. Mescoliamo e aggiungiamo il brodo bollente, portiamo a cottura il riso mescolando ogni tanto.
- Il cotechino lo cuociamo come sempre, è precotto, leggiamo quindi le istruzioni sulla confezione. Tagliamo a fette il cotechino e aggiungiamo al risotto, completiamo la cottura. Mantechiamo con parmigiano e burro ed è pronto.
- Per fare le cialdine frulliamo i fiocchi di mais, riso soffiato, formaggio grattugiato, sale, un pochino di burro e rosmarino. Versiamo il composto nella teglia foderata con la carta forno e mettiamo in forno a 180° per circa 6 minuti massimo 8 minuti. Abbiamo una cialda grande che spezzettiamo.
- Serviamo il risotto completando con le fette di cotechino, i pezzetti di cialda, il mazzetto di finocchietto freschissimo e per finire l’olio caldo al rosmarino.
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