La prova del cuoco oggi 13 dicembre, Federico Prodon prepara l’albero di profiteroles
Dalla puntata di oggi de La prova del cuoco arriva la ricetta dell'albero di profiteroles suggerita da Federico Prodon, ecco come si prepara questo dolce
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 13 dicembre 2018 nel giorno di Santa Lucia arriva un altro prezioso consiglio per il Natale. A preparare un dolce davvero molto buono e anche bellissimo da vedere ci pensa Federico Prodon. Nella puntata di oggi de La prova del cuoco è stata infatti preparata la ricetta dell’albero di profiteroles. Una vera delizia per il pubblico di Rai 1. Vediamo quindi tutti i passaggi per la ricetta dell’albero di Profiteroles.
LA PROVA DEL CUOCO OGGI 13 DICEMBRE 2018: PREPARIAMO L’ALBERO DI PROFITEROLES CON LA RICETTA DI FEDERICO PRODON
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione del dolce preparato oggi da Prodon. INGREDIENTI per la pasta choux 110 g di Latte intero, 50 g di Burro, 70 g di Farina 00, 2 Uova intere
INGREDIENTI per il biscotto croccante 60 g di Burro, 70 g di Farina 00, 70 g di Zucchero di canna, Q.B. di Sale, Zucchero semolato e fondente, crema al Lampone, sciroppo di Zucchero e Lamponi freschi
In un pentolino portare ad ebollizione il latte con il sale, lo zucchero ed il burro tagliato a dadini, mescolando tutto con frusta fino all’ebollizione.
Fuori dal fuoco aggiungere la farina e girare velocemente con la frusta, per evitare la formazione di grumi.
Rimettere tutto sul fuoco, fino a quando il pastello non si stacca dalle pareti.
Mettere il pastello in planetaria ed incorporare le uova una ad una.
Su una teglia oleata, con l’aiuto di una sac a poche, formare dei bigné.
Per il biscotto croccante nella planetaria lavorare il burro freddo a dadini con il resto degli ingredienti.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno e far riposare in frigorifero per almeno due ore.
Con un coppapasta formare dei tondini e farli cuocere in forno con i bigné a 180° per 25-30 minuti.
Una volta pronti, sfornarli e lasciarli raffreddare.
Con l’aiuto di una sac à poche farcire i bignè con la crema di lampone e glassarli con lo zucchero fondente colorato.
Poi disporli su un piatto sovrapponendoli a formare una piramide e decorare con cioccolato e lamponi.
Il pasticcere ha dato al suo dolce la forma di albero ma ha spiegato che ovviamente si può fare anche altro, magari anche un centro tavola più classico ma sempre sicuramente di grande effetto.
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