La prova del cuoco oggi 7 dicembre, Diego Bongiovanni prepara cotechino al vino con purè di cavolfiore
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 7 dicembre 2018 arriva la ricetta del cotechino al vino con purè di cavolfiore. Ecco la ricetta di Diego Bongiovanni
Si respira aria di Natale a La prova del cuoco: la puntata del 7 dicembre 2018 si apre infatti con il melodioso suono delle zampogne. E la prima ricetta ci porta proprio sulla tavola del Natale. L’ingrediente protagonista della puntata di oggi de La prova del cuoco è il cavolfiore. La prima ricetta è quella di Diego Bongiovanni che, pensando al menu di Natale ci prepara proprio una deliziosa ricetta con questo ingrediente. Dalla cucina de La prova del cuoco oggi arriva la ricetta del cotechino al vino con purè di cavolfiore. Una super ricetta quella di Diego.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 7 DICEMBRE 2018: PREPARIAMO COTECHINO AL VINO CON PURE’ DI CAVOLFIORE DI DIEGO BONGIOVANNI
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione di questa ricetta: INGREDIENTI per il Cotechino
1 Cotechino precotto e raffreddato
300 ml di Vino rosso
1 Carota
1 gambo di Sedano
1 Cipolla
1 spicchio d’Aglio
1 mazzetto di Erbe aromatiche
Q.B. di Olio E.V.O.
INGREDIENTI per il Purè di Cavolfiori e Noci:
600 g di Cavolfiori bianchi
300 ml di Latte
40 g di Burro
30 g di Farina
100 g di Formaggio grattugiato
50 g di Noci sgusciate
Q.B. di Sale e Noce moscata
Fare un trito fine di sedano, carota e cipolla, metterlo in un tegame e soffriggerlo con dell’olio E.V.O.
Quando sarà rosolato mettere il cotechino precedentemente cotto in acqua e scolato.
Bagnare con il vino rosso, aggiungere le erbe aromatiche e cuocere per circa 20 minuti fin che non si sarà ben insaporito e la salsa si sarà ristretta.
Tenere in caldo.
Pulire il cavolfiore e tagliarlo a piccoli pezzi.
In un altro tegame sciogliere il burro, unire la farina, mescolare il roux fino a sciogliere i grumi ed aggiungere il cavolfiore ed il formaggio.
Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti almone fin quando il cavolfiore non inizierà a disfarsi.
Regolare di sale e noce moscata e aggiungere le noci.
Passare tutto al frullatore e rendere la crema molto fine.
In un piatto da portata mettere sul fondo la purè di cavolfiore, tagliare poi a fette il cotechino e servirlo sopra il purè.
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