Ricette delle feste: da Detto Fatto spaghetti Capodanno rosso di Matteo Torretta
Ricette delle feste: da Detto Fatto spaghetti Capodanno rosso di Matteo Torretta. Super ricetta dalla puntata di Detto Fatto del 27 dicembre 2017
Uno degli chef più amati di Detto Fatto è tornato nel programma di Caterina Balivo per suggerire una golosa ricetta per le feste natalizie e non solo. Nella puntata di Detto Fatto in onda il 27 dicembre 2017, Matteo Torretta ha suggerito la ricetta degli spaghetti di Capodanno. Un primo piatto a base di pesce che sarà di un colore molto accesso grazie alla presenza dei vari ingredienti che hanno questa tonalità. Lo chef, arrivato anche secondo nella competizione di Top Chef Italia, chiama questo suo piatto per le feste Spaghetti Capodanno. Che ne dite, seguiamo il suo suggerimento per preparare il piatto?
RICETTE FESTE: DA DETTO FATTO IL PRIMO PIATTO DI MATTEO TORRETTA CUCINIAMO GLI SPAGHETTI DI CAPODANNO
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione di questo buonissimo primo piatto: 320 g spaghetti, 300 g pomodori pachino, 500 g gamberi rossi, 200 g olio evo, 200 g ghiaccio tritato, 100 g zucchero a velo, 100 g burro, 10 g timo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, sale e pepe
Tagliamo a metà i pomodorini (metà del totale) e li condiamo con olio, sale, pepe, succo di limone, timo e buccia di limone. Spolveriamo con lo zucchero a velo, li disponiamo su una teglia coperta con carta forno ed inforniamo a 80° per 30 minuti. Intanto, puliamo i gamberi privandoli delle teste e del carapace. Li sistemiamo su una placca da forno e li mettiamo in freezer per 15 minuti. Frulliamo le teste dei gamberi insieme al ghiaccio, l’olio, l’aglio, il prezzemolo ed i pomodorini avanzati (l’altra metà). Filtriamo la salsa ottenuta. Nell’acqua che bolle, aggiustiamo di sale e poi cuociamo i nostri spaghetti, il tempo medio di cottura dovrebbe essere di circa 10 minuti. In ogni caso ricordiamoci che è sempre meglio lasciare al dente visto che poi dovremo farla saltare con gli altri ingredienti; dopo averla scolata quindi, la saltiamo in padella con la salsa dei gamberi, il burro, prezzemolo tritato ed i pomodorini confit. Se abbiamo un cannello in casa passiamo con questo i gamberi rossi altrimenti li serviamo come possiamo.
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