Ricette di Pasqua, antipasto di uova sode ripiene
Per Pasqua ma non solo ci sono tante ricette con le uova d provare, ecco al ricetta delle uova sode ripiene, antipasto perfetto
Sempre alla ricerca di ricette di Pasqua eccone una per un antipasto perfetto ovviamente con le uova. La ricetta delle uova sode ripiene è una delle ricette classiche per Pasqua ma va benissimo anche in tante altre occasioni. In questo caso il ripieno delle uova sode è con fagiolini, capperi, filetti di acciughe e i tuorli. Poco olio e poco sale, una preparazione facile e veloce; bisogna solo lessare i fagiolini e ovviamente le uova. Tra le ricette di pasqua non può di certo mancare l’antipasto e le uova sode saranno immancabili a tavola per grandi e bambini. Ecco la ricetta che vi suggeriamo per farcire le uova sode, una delle ricette de Il cucchiaio d’argento da non perdere, la ricetta della uova sode ripiene con i fagiolini.
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Uova sode ripiene
Ingredienti: 4 uova, 250 g di fagiolini, 4 filetti d’acciuga, 1 cucchiaio di capperi piccoli sott’olio, 1 limone, olio e sale
Preparazione: spuntiamo i fagiolini eliminando le estremità e lessia in acqua poco salata, 10 minuti dal bollore senza coperchio. Scoliamo i fagiolini. Cuociamo le uova sode per 7 minuti dal bollore, facciamo raffreddare in una ciotola d’acqua fredda e sgusciamo con delicatezza. Tritiamo nel mixer i capperi con i fagiolini e i filetti d’acciuga, amalgamiamo con un filo di olio e succo di limone, otteniamo un composto morbido. Tagliamo le uova sode a metà, togliamo i tuorli e li sbricioliamo nel composto con i fagiolini. Farciamo le uova con il ripieno formando una cupoletta, quindi abbondante ripieno. Possiamo aiutarci con un cucchiaino o con la sac à poche con bocchetta liscia. Possiamo completare o meno con un cappero su ogni uovo. Serviamo su un piatto da portata magari decorando con il prezzemolo o un po’ di colore.
Fonte: cucchiaio.it
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