La ricetta della pizza scialapopolo di Iervolino: una pizza per tutti i gusti
La ricetta della pizza scialapopolo di Iervolino: una pizza per tutti i gusti
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 17 gennaio 2017 arriva una golosissima ricetta: quando c’è Iervolino di mezzo si sa che si prepara una super pizza. E infatti nella puntata di Detto Fatto in onda oggi arriva la ricetta della pizza scialapopolo una tipica pizza napoletana che si chiama così perchè va “divertire e scialare tutti” nel senso che, gli ingredienti del suo ripieno di solito piacciono veramente a tutti. Dai funghi alle melanzane passando per la provola affumicata: una vera delizia per i palati di tutti. Non ci resta quindi che preparare la pizza scialapopolo in casa seguendo passo passo la ricetta. Prima di iniziare, vi diciamo che sarebbe meglio far riposare l’impasto almeno per una notte per cui preparatelo il giorno prima!
LA RICETTA DELLA PIZZA SCIALAPOPOLO DI GIANFRANCO IERVOLINO
Per la pasta rustica ecco gli ingredienti di cui abbiamo bisogno: 300 g farina 00, 100 ml latte, 30 ml olio di semi di arachidi, 1 uovo, 6 g lievito di birra, 5 g sale
Per il ripieno: 3 melanzane, 400 g polpa di pomodoro, 300 g provola affumicata, 200 g salsiccia, 50 g grana grattugiato, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio evo
Procedimento per la preparazione della pasta rustica: in una ciotola, mettiamo il latte tiepido. Aggiungiamo il lievito e lo sciogliamo. Uniamo l’olio e l’uovo. Aggiungiamo il sale e mescoliamo ancora. Uniamo, poca per volta, la farina, mescolando con una forchetta. Trasferiamo su una spianatoia infarinata e lavoriamo per circa 10 minuti. Formiamo una palla, la mettiamo in una ciotola chiusa con la pellicola e lasciamo lievitare in frigorifero per una notte. L’indomani, lavoriamo velocemente la pasta e lasciamo lievitare ancora 3 ore.
E adesso prepariamo il nostro goloso ripieno, quello che piace davvero a tutti. Iniziamo a tagliare a tocchetti la melanzana e la mettiamo in una ciotola con il sale. Lasciamo spurgare circa 30 minuti. Strizziamo, in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Rosoliamo la melanzana in padella con 5-6 cucchiai di olio evo per 5 minuti circa. A parte, prepariamo un sugo di pomodoro con aglio e basilico. Dividiamo l’impasto in due parti e le stendiamo, in modo da ottenere due dischi. Posizioniamo un disco all’interno di una teglia unta d’olio. Mettiamo all’interno il sugo di pomodoro, le melanzane, il formaggio e la salsiccia sgranata. Sovrapponiamo l’altro disco di pasta. A questo punto passiamo alla fase finale: la nostra pizza deve lievitare almeno per un’altra oretta. Poi mettiamo in forno e lasciamo cuocere a 180 gradi. La cottura dovrebbe durare una trentina di minuti. A questo punto non ci resta che gustarla, ci piace?
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