La ricetta delle caramelle pasqualine ai cuori di carciofo
Tra le ricette di Pasqua la ricetta delle caramelle salate con ripieno di cuori di carciofi, ricotta e altro. Una golosità da provare
La ricetta delle caramelle pasqualine con cuori di carciofi, ricotta e uova sode di quaglia sono una vera golosità da servire nel giorno di Pasqua e di pasquetta, ma immaginiamo che una volta assaggiate queste caramelle salate le preparate anche in altre occasioni. Le uova sono l’ingrediente principali per le ricette di Pasqua e questa è davvero perfetta. La pasta per il pane è già pronta, possiamo prepararla anche il giorno prima con pochissimi lievito. Il ripieno si prepara in poco tempo, il tempo di cottura delle uova sode e poi farciamo e mettiamo tutto in forno. Ecco la ricetta di Pasqua che piacerà a grandi e bambini, la ricetta delle caramelle salata pasquali con cuori di carciofi.
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Caramelle pasqualine con cuori di carciofi
Ingredienti per 4 persone: 12 uova di quaglia, olio di oliva, 1 bicchierini di vino bianco, sale, pepe, mezzo spicchio di aglio, 2 cuori di carciofi, 200 g di ricotta, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 25 g di pecorino grattugiato, 400 g di pasta per pane
Preparazione: puliamo ben i carciofi eliminando tutte le parti dure, li affettiamo sottili e li saltiamo in padella con il mezzo spicchio di aglio e un po’ di olio. Facciamo insaporire e sfumiamo con il vino bianco. Saliamo e facciamo intiepidire. In una ciotola versiamo la ricotta, il pecorino grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, amalgamiamo e uniamo i carciofi pronti, mescoliamo bene. Stendiamo in una sfoglia molto sottile la pasta da pane già lievitata e ricaviamo 12 dischi del diametro di circa 10 cm. Al centro di ogni disco mettiamo un cucchiaio raso di ripieno di ricotta e carciofi e sopra aggiungiamo un uovo sodo e sgusciato di quaglia. Copriamo con un disco di pasta e sigilliamo bene dando la forma di una caramella soprattutto grazie alle estremità. Spennelliamo la superficie con una emulsione di acqua e olio e mettiamo in forno a 220° C già raggiunti per 15 minuti circa. Se necessario abbassiamo la temperatura.
Fonte: salepepe.it
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