Sorprese di tacchino con maionese: una ricetta di Antonio Paolino
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco le sorprese di tacchino preparate da Antonio Paolino che suggerisce anche la ricetta della maionese fatta in casa
Oggi a Rai 1 la cucina si è riempita di allegria e buona musica con Antonio Paolino e Daniele Persegani. Antonio ha dedicato una delle sue inconfondibili canzonette al collega Persegani, che con la sua solita ironia ha mostrato di tollerare solo a malincuore le doti canore del cuoco. Tra risate e battute, Antonio Paolino è tornato poi ai fornelli per preparare un secondo piatto gustoso e facile da replicare a casa: le sorprese di tacchino accompagnate da una maionese fatta in casa. Per celebrare il compleanno di Daniele Persegani una ricetta che piacerà a tutti dalla puntata di E’ sempre mezzogiorno del 29 ottobre 2024.
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Le sorprese di tacchino con la maionese fatta in casa
Antonella Clerici, durante la preparazione di questo piatto ha fatto notare che questa ricetta è ideale anche per chi ha dei bambini che non amano molto le verdure, un po’ come la sua Maelle che cerca di evitare sempre di mangiarle!
Ingredienti per le sorprese di tacchino
- 500 g di petto di tacchino
- 4 fette di pane in cassetta
- 5 uova
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 zucchina grande
- 150 g di farina
- 250 g di pangrattato
- 7 fettine di prosciutto cotto
- 150 g di provola affumicata
- 500 ml di olio per friggere
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa alla maionese
- 200 g di maionese
- 50 ml di olio di semi
- 3 ciuffi di menta fresca
Procedimento- Iniziamo la preparazione delle sorprese di tacchino. Nel mixer mettiamo il petto di tacchino crudo tagliato a pezzetti, il pane in cassetta a pezzi, sale, pepe e un uovo. Frulliamo il tutto con il mixer ad immersione fino a ottenere un composto fine e consistente. Trasferiamo l’impasto in una ciotola e aggiungiamo l’amido di mais e la zucchina grattugiata. Lavoriamo bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, formiamo delle polpette di circa 70 g ciascuna. Inseriamo al centro di ogni polpetta un pezzo di provola affumicata avvolto in una fettina di prosciutto cotto, quindi richiudiamo dando alla polpetta la forma di una mezzaluna, come fossero dei piccoli panzerotti.
Passiamo le sorprese di tacchino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoci che siano ben ricoperte. Friggiamo le polpette in olio caldo e profondo fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.
La salsa alla maionese aromatizzata alla menta
Per accompagnare le sorprese di tacchino, prepariamo una salsa alla maionese aromatizzata alla menta. In un pentolino scaldiamo l’olio di semi con la menta fresca, facendo attenzione a non far friggere le foglie. Lasciamo raffreddare l’olio, lo filtriamo e lo uniamo alla maionese già pronta. Questa salsa delicata e profumata donerà un tocco fresco al piatto, esaltando il gusto delle sorprese di tacchino.
Le sorprese di tacchino di Antonio Paolino sono un secondo piatto perfetto per una cena in famiglia o con amici. La croccantezza della panatura, il ripieno filante di provola e prosciutto cotto e la freschezza della salsa alla maionese alla menta rendono questo piatto una vera delizia. Non resta che provare a replicare la ricetta a casa e godersi un momento di autentico piacere culinario, magari canticchiando una delle canzonette di Antonio Paolino! E vi ricordiamo che tutte le ricette sono visibili su RaiPlay.
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