Ricette con le melanzane, involtini con la ricotta
La ricetta degli involtini di melanzane con la ricotta, nuove ricette con le melanzane
Le ricette con le melanzane non finiscono mai ce n’è sempre qualcuna nuova e questa volta vi consigliamo di provarne una davvero fresca, facile da fare. Anche veloce, bisogna solo grigliare le fette di melanzane. La ricetta degli involtini di melanzane con la ricotta è semplice e gustosa, è una delle ricette perfette per antipasti sfiziosi ma anche per cene leggere se siamo a dieta. Un piatto fresco con il gusto della ricotta e in più il pesto di rucola e se poi aggiungiamo le noci il sapore sarà davvero eccellente. Riuscite a immaginare questa ricetta con le melanzane? E’ una delle ricette facili suggerite da Il cucchiaio d’argento, una ricetta da copiare subito. Ecco come si preparano questi deliziosi involtini.
LA RICETTA DEGLI INVOLTINI DI MELANZANE CON LA RICOTTA – RICETTE CON LE MELANZANE
Ingredienti: 2 melanzane tonde, 200 g di ricotta mista, 50 g di rucola, 50 g di parmigiano o grana, 50 g di noci, 10 g di basilico fresco, 1 cucchiaio di capperi dissalati, sale, pepe, mezzo spicchio di aglio e olio di oliva
Preparazione: tagliamo le melanzane a fette spesse circa 5 mm e ovviamente per la lunghezza. Grigliamo le melanzane sulla piastra rovente e su entrambi i lati. Adagiamo su un piatto di portata per farle raffreddare. Intanto, prepariamo il pesto di rucola, basta mettere nel mixer le noci, i capperi, l’aglio, il grana o parmigiano grattugiato, il basilico, la rucola e frullare bene il tutto. Mentre frulliamo aggiungiamo un filo di olio di oliva così il pesto sarà più cremoso. Aggiungiamo 4 o 5 cucchiai di pesto alla ricotta e mescoliamo il tutto. Stendiamo una piccola quantità di ripieno al centro di ogni fetta di melanzana grigliata e arrotoliamo, otteniamo gli involtini. Fissiamoli con uno stecchino di legno ma possiamo anche farne a meno. Continuiamo fino a esaurire gli ingredienti. Gli involtini sono già pronti basta completarli con il basilico fresco spezzettato e con il pesto rimasto. Serviamo subito.
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