Ricetta olive in salamoia, vi spieghiamo come si fanno in casa
Come si fanno le olive in salamoia, la ricetta facile che possiamo eseguire a casa
Per fare le olive verdi in salamoia anche a casa è davvero facile, la ricetta è semplice ma non veloce perché c’è bisogno di un bel po’ di pazienza. Prepariamo con questa ricetta la salamoia per conservare le olive ma dobbiamo seguire prima altri passaggi per avere un risultato perfetto. Le olive verdi in salamoia, una conserva semplice per potere poi servire un aperitivo o per utilizzare le olive in cucina in tante ricette. La ricetta per fare le olive in salamoia è de Il cucchiaio d’argento, ecco come si procede, bastano tre ingredienti e un po’ di pazienza.
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Ricetta olive in salamoia
Ingredienti: 500 g di olive verdi, 50 g di sale fino, acqua q.b., rosmarino fresco, pepe in grani
Preparazione: mettiamo in una ciotola le olive con un litro di acqua e con il sale, lasciamo così sotto sale per 24 ore. Poi lasciamo macerare le olive per altri 40 giorni facendo in modo che siano sempre del tutto coperte di acqua. Quindi cambiamo l’acqua salata una volta a settimana. Prepariamo la salamoia: facciamo bollire 1 litro di acqua con 100 g di sale, appena inizia a bollire togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Disponiamo le olive nei barattoli di vetro e aggiungiamo rosmarino e se vogliamo anche del pepe in grani. Ricopriamo con la salamoia. Chiudiamo i barattoli e mettiamo rovesciati su un piano per 20 minuti. Conserviamo in un luogo freddo per almeno un mese prima di poterle consumare. Se poi risultano troppo salate la passiamo sotto l’acqua corrente prima di consumarle.
Fonte: cucchiaio.it
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