La ricetta delle zucchine ripiene alla mortadella con patate e altro
La ricetta delle zucchine ripiene con mortadella, patate e altre verdure, una ricetta facile e veloce da fare per l'estate e non solo
Le zucchine alla mortadella sono una ricetta golosa, facile e veloce, estiva ma non solo, perfetta in tate occasioni. Un secondo piatto gustoso per tutti, grandi e bambini. Patate, zucchine, cipollotto, mortadella, pane grattugiato, sale, olio, uova e fagiolini ma tagliato tutto a pezzi piccoli piccoli. Una ricetta diversa dalle solite per fare le zucchine ripiene, zucchine ripiene alla mortadella e verdure, da provare subito. Ecco la ricetta per fare le golose zucchine da servire tiepide, ma sono buonissime anche fredde, soprattutto quando fuori fa molto caldo.
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Zucchine alla mortadella
Ingredienti: 8 zucchine, 50 g di grana, 100 g di fagiolini, prezzemolo, 100 g di mortadella, olio di oliva, 20 g di pane grattugiato, sale, 1 cipollotto, 2 uova, 300 g di patate
Preparazione: peliamo le patate, tagliamo a dadini e cuociamo al vapore 5 minuti o lessiamo velocemente. Lessiamo i fagiolini tagliati a pezzi piccoli per 5 minuti. Laviamo le zucchine, cuociamo intere in acqua bollente salata per 1 minuti poi tagliamo per la lunghezza e scaviamo la polpa. Tagliamo la mozzarella a dadini. Sbattiamo le uova e uniamo al misto di fagiolini e patate poi uniamo il cipollotto a fettine. Uniamo il grana o parmigiano e il prezzemolo tritato, saliamo. Farciamo le zucchine con il ripieno e disponiamo nella teglia, cospargiamo le zucchine con il pane grattugiato e un filo di olio quindi mettiamo in forno a 180° C per 30 minuti. Serviamo tiepide.
Fonte: salepepe.it
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