Ricette La prova del cuoco, le cozze gratinate
Tra le ricette de La prova del cuoco oggi da non perdere la ricetta delle cozze gratinate dello chef Cesare Marrettu, una vera golosità dal cooking show di Antonella Clerici
Pescando tra le ricette de La prova del cuoco del 2015/2016 proseguiamo con le ricette di oggi e con la ricetta delle cozze gratinate. Il cooking show di Antonella Clerici ha salutato il suo pubblico dando l’arrivederci al 5 settembre ma noi proseguiamo nel suggerirvi con le ricette oggi e quindi con quelle di questa edizione de La prova del cuoco. In questo caso la ricetta delle cozze gratinate è di Cesare Marretti, lo chef de La prova del cuoco che ci fa sempre sorridere ma che ci regala sempre tante ricette facili e veloci da fare, proprio come questa delle cozze gratinate proposta durante la gara dei cuochi di qualche settimana fa. Ecco la ricetta da provare subito delle cozze gratinate de La prova del cuoco.
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Cozze gratinate
Ingredienti: 300 g di cozze, 200 g di mollica di pane, 1 spicchio di aglio, prezzemolo q.b., peperoncino q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b. Inoltre: 1 melanzana, 2 pomodori a grappolo, olive denocciolate q.b., filetti di acciughe sott’olio q.b., capperi q.b., scorza di limone
Preparazione: laviamo bene le melanzane e asciughiamo quindi le tagliamo a fette e le grigliamo in padella. Laviamo i pomodori tondi e li tagliamo a fette. Puliamo bene le cozze, le apriamo crude. In una ciotola mettiamo la mollica di pane, il trito di aglio, il prezzemolo appena tritato, il peperoncino se ci piace, sale e pepe e un bel po’ di olio, amalgamiamo bene il tutto. Le cozze le lasciamo crude e le farciamo aggiungendo sopra il composto appena preparato con la mollica di pane, disponiamo nella teglia aggiungendo altro olio e mettiamo in forno il tempo di far gratinare. Su ogni fetta di melanzana che abbiamo messo in padella e condiamo con olio e sale aggiungiamo la fetta di pomodoro, sale, olio, acciughe, capperi, olive tagliate a fettine e pane grattugiato, scorza di limone grattugiata, mettiamo in forno. Serviamo le cozze sulla fette di melanzane e pomodoro.
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