La ricetta delle polpette di melanzane
La ricetta delle polpette di melanzane, la ricetta facile e veloce per un secondo piatto che può diventare anche un aperitivo sfizioso
La ricetta delle polpette di melanzane è un secondo piatto vegetariano e sfizioso ma anche abbastanza leggero perché non c’è né carne né mollica di pane da aggiungere all’impasto. Inoltre le polpette di melanzane si preparano davvero in modo facile e veloce, perfette come secondo piatto o anche come contorno o aperitivo sfizioso se fatte di piccole dimensioni. Le polpette di melanzane si possono servire ben calde o fredde, accompagnate con una insalata fresca, da sole o con patate cotte in vari modi. Ecco la ricetta per fare le polpette di melanzane che piaceranno a tutta la famiglia.
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Polpette di melanzane
Ingredienti: 2 melanzane, 2 spicchi di aglio, rosmarino, 2 cucchiai di pane grattugiato, olio di oliva, sale, pepe, olio per friggere, 1 decilitro di vino rosso, prezzemolo, 2 uova e 2 cucchiai di pecorino grattugiato
Preparazione: laviamo le melanzane e le asciughiamo quindi foderiamo la teglia con la carta forno e disponiamo sopra le melanzane e spennelliamo con un filo di olio. Mettiamo in forno a 180° C per 30 minuti fino a renderle morbide. Togliamo dal forno e facciamo raffreddare bene. Sbucciamo le melanzane strizziamo bene la polpa ed eliminiamo l’acqua quindi aggiungiamo le uova e il pane grattugiato e frulliamo, uniamo anche il pecorino grattugiato, il prezzemolo e uno spicchio di aglio a pezzettini fini e tritiamo ancora quindi saliamo e pepiamo ed amalgamiamo, facciamo risposare il tutto 30 minuti. Formiamo quindi tante polpette della grandezza di una noce, passiamo nel pane grattugiato e friggiamo in una padella con abbondante olio ben caldo. Scoliamo le polpette su carta da cucina dopo averle ben dorate. In una padella larga e antiaderente scaldiamo 4 cucchiai di olio di oliva e aggiungiamo l’aglio, il rosmarino che poi togliamo. Facciamo insaporire l’olio e uniamo le polpette, facciamo insaporire, spruzziamo con il vino e facciamo evaporare.
Fonte: salepepe.it
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