I paccheri con ricotta e guanciale: una ricetta goduriosa di Federico Fusca
E' davvero goduriosa la ricetta di oggi di Federico Fusca e anche semplice da fare in casa: i paccheri con ricotta e guanciale
Ci sono piatti che conquistano al primo assaggio grazie alla loro semplicità e al perfetto equilibrio di sapori. I paccheri con guanciale e ricotta sono un vero inno alla cremosità e alla croccantezza: la delicatezza della ricotta si sposa con il sapore intenso del guanciale croccante, dando vita a un primo piatto ricco e avvolgente. Una ricetta veloce e senza fronzoli, perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso e genuino senza perdere troppo tempo ai fornelli.
La ricetta di questi paccheri è stata preparata da Federico Fusca nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2025. E noi ovviamente abbiamo preso appunti!
La ricetta dei paccheri con la ricotta e guanciale di Federico Fusca
Ingredienti
- 200 g di paccheri
- 400 g di ricotta
- 300 g di guanciale
- 1 mazzetto di aneto
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziamo tagliando il guanciale a dadini e facciamolo rosolare in padella senza aggiungere altri grassi. Lasciamolo cuocere a fuoco medio fino a quando diventa croccante e rilascia tutto il suo saporito condimento.
Nel frattempo, in una ciotola lavoriamo la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una crema morbida e vellutata. Aggiungiamo l’aneto tritato e il grasso del guanciale, amalgamando bene per insaporire il tutto. Regoliamo di sale e pepe secondo il nostro gusto.
Quando i paccheri sono pronti, scoliamoli al dente e trasferiamoli direttamente nella padella con il guanciale, mescolando per farli insaporire bene. A fuoco spento, incorporiamo la crema di ricotta e amalgamiamo delicatamente, in modo che ogni pacchero si avvolga nel condimento cremoso.
Non resta che impiattare e, se vogliamo, aggiungere un’ultima spolverata di pepe e qualche fogliolina di aneto fresco per un tocco di profumo in più. Un primo piatto semplice, ma così goloso che farà venire l’acquolina in bocca a tutti! Vi ricordiamo che potrete rivedere la ricetta dei paccheri con ricotta e guanciale sul sito di RaiPlay recuperando anche tutte le altre ricette di questo appuntamento nella cucina di Rai 1.
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