Cuori di pasta con crema al radicchio, speck e capicollo croccante: un primo piatto pieno d’amore
Per il giorno degli innamorati scegli un primo piatto romantico: ecco i cuori di pasta con crema al radicchio, speck e capicollo croccante. Immancabili le noci
Se stai cercando un piatto speciale per sorprendere la tua dolce metà a San Valentino, questa pasta è la scelta perfetta. Le sue forme romantiche, dei dolcissimi cuori, si sposano con sapori avvolgenti e decisi: la delicatezza della crema di radicchio, la croccantezza dello speck e del capicollo calabrese, il tocco raffinato delle noci. Un mix di gusto e passione che renderà la vostra cena un momento davvero speciale.
Scopri come prepararla con pochi e semplici passaggi! Si tratta di un primo piatto perfetto per tutte le occasioni, perchè ogni giorno è il giorno giusto per dimostrare il proprio amore alla persona che si ama.
Cuori di pasta con crema al radicchio e speck: la ricetta
Ingredienti (per 2 persone)
- 180 g di pasta a forma di cuori
- 100 g di radicchio rosso
- 50 ml di panna da cucina
- 40 g di speck a listarelle
- 30 g di capicollo calabrese tagliato a cubetti
- 30 g di noci sgusciate
- 1/2 scalogno
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
1. Preparare la crema di radicchio
Per dare alla pasta il suo tocco vellutato, inizia preparando la crema di radicchio. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fai soffriggere lo scalogno tritato finemente. Aggiungi il radicchio lavato e tagliato a striscioline e lascialo appassire dolcemente. Dopo qualche minuto, versa la panna da cucina, regola di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 5 minuti. A questo punto, frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se vuoi puoi aggiungere anche in questa crema dei pezzetti di speck.
2. Rendere croccante il condimento
Mentre la crema di radicchio si insaporisce, dedica qualche minuto alla preparazione del condimento. In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro e rosola lo speck fino a renderlo croccante. Aggiungi il capicollo calabrese tagliato a cubetti e fallo dorare leggermente, così da esaltarne il sapore deciso. Nel frattempo, in un’altra padella, tosta le noci per qualche minuto per renderle ancora più fragranti.
3. Cuocere la pasta e assemblare il piatto
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente e trasferiscila nella padella con la crema di radicchio, mescolando delicatamente per avvolgere ogni cuore in un abbraccio cremoso. Aggiungi il mix croccante di speck e capicollo e amalgama bene il tutto.
4. Impiattare con amore
Distribuisci la pasta nei piatti e completa con le noci tostate ( se ti piace puoi anche completare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato). Per un tocco ancora più romantico, puoi decorare con qualche petalo di radicchio crudo.
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