Gli gnocchi alla crema di barbabietola per Natale: la ricetta
La ricetta degli gnocchi alla crema di barbabietola per Natale di Barbara de Nigris
Tantissime le ricette per il menu di Natale viste nella puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno. Tra le altre, anche quella preparata da Barbara de Nigris che ha deliziato tutti con la ricetta degli gnocchi con la crema di barbabietola. Un bel primo piatto che anche nei colori ricorda il Natale per cui si addice benissimo per un menu delle feste. Vediamo dunque come si preparano questi gnocchi, prendiamo appunti.
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La ricetta degli gnocchi con la crema di barbabietola di Barbara de Nigris
La lista degli ingredienti per gli gnocchi:
- 150 g farina di grano saraceno, 350 g farina 00, 500 ml acqua, 20 ml olio evo, cannella, sale
- Fonduta: 30 g gorgonzola piccante, 30 g formaggio di Malga, 40 g formaggio grattugiato, 70 ml latte, 20 g burro, 150 ml panna
- Crema: 20 g burro, 30 g cipolla, 250 g barbabietola, 20 ml aceto di mele, 100 ml acqua, noce moscata, sale e pepe
- 80 g lamponi, 40 g burro, 40 ml olio evo, rosmarino tritato, sale
Iniziamo preparando l’impasto per gli gnocchi: in una ciotola mescoliamo le due farine, aggiungiamo il sale, un pizzico di cannella, l’olio e infine l’acqua bollente. Amalgamiamo gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Modelliamo l’impasto formando dei serpentelli e tagliamoli a tocchetti per creare gli gnocchi. Cuociamoli in abbondante acqua salata e bollente; una volta che affiorano in superficie, scoliamoli e saltiamoli in una ciotola con del burro.
Preparazione della fonduta: scaldiamo panna, latte e burro in un pentolino. Aggiungiamo i formaggi e lasciamoli fondere lentamente, mescolando a fuoco bassissimo per evitare che il composto arrivi a bollore.
Preparazione della crema di barbabietola: soffriggiamo la cipolla tritata con un po’ di burro, quindi uniamo la barbabietola precotta tagliata a pezzetti. Sfumiamo con aceto di mele, aggiungiamo un po’ di acqua e lasciamo cuocere per qualche minuto. Infine, frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotolina, condiamo i lamponi con rosmarino tritato, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Assemblaggio del piatto: disponiamo gli gnocchi su un letto di crema di barbabietola, aggiungiamo la fonduta di formaggi e completiamo con i lamponi aromatizzati.
Per approfondire, trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay. Gli gnocchi di Barbara de Nigris coloratissimi e super buoni sono pronti . Buone feste a voi.
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