Il riso al salto di Francesca Marsetti: una ricetta della Louisiana
Francesca Marsetti prepara riso al salto una ricetta di ispirazione americana: ecco come si fa
Oggi un salto in Usa con il “riso al salto” di Francsca Marsetti. La cucina della Louisiana è famosa per la sua esplosione di sapori e per la mescolanza culturale che racchiude in ogni piatto. Questo riso al salto della Louisiana è una reinterpretazione semplice ma gustosa del tradizionale jambalaya, piatto iconico della cucina creola e cajun. La sua origine è radicata nella storia e nelle tradizioni culinarie del Sud degli Stati Uniti, dove si incontrano influenze africane, francesi e spagnole. Il risultato è una cucina vibrante, speziata e saporita, che racconta storie di contaminazioni culturali e di adattamenti creativi.
In questa versione proposta dalla chef Francesca Marsetti, conosciuta per il suo stile “veloce veloce”, ossia pratico e veloce, il riso si combina con salsiccia piccante, pollo e gamberi per creare un primo piatto ricco e appagante, perfetto per chi desidera gustare un assaggio di America. Gli ingredienti principali si uniscono a una base di verdure saporite come peperone, sedano e cipolla, che, insieme al concentrato di pomodoro, conferiscono al piatto una profondità di sapore e un piacevole contrasto tra dolcezza e piccantezza.
Il riso basmati viene prima lessato e poi saltato in padella per creare quella doratura croccante che dà al piatto una consistenza irresistibile. Questa è una ricetta che esprime tutta l’anima del Sud, dove il cibo è sinonimo di convivialità e di celebrazione. Un piatto che fa viaggiare con il gusto, trasportandoci nella tradizione americana con semplicità e carattere.
Perfetto per una serata informale con amici o familiari, questo riso al salto è una testimonianza di come, a volte, bastino pochi ingredienti di qualità e un pizzico di creatività per reinventare un classico della tradizione, adattandolo ai ritmi e ai gusti della cucina moderna. Vediamo tutti i passaggi per questa ricetta.
Il riso al salto di Francesca Marsetti: una ricetta della Louisiana
Un piatto ispirato ai sapori del Sud degli Stati Uniti, che unisce influenze cajun e creole, caratteristici della cucina della Louisiana.
Ingredienti
- 250 g di riso basmati
- 200 g di sovracoscia di pollo
- 200 g di salsiccia piccante
- 12 gamberi
- 200 g di pomodori pelati
- 20 g di concentrato di pomodoro
- 1 peperone
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 peperoncini
- 1 spicchio d’aglio
- Olio, sale e pepe
Procedimento
Preparazione delle carni
In una padella con un filo d’olio e peperoncino fresco, saltate la salsiccia tagliata a tocchetti insieme al pollo a cubetti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati schiacciati, mescolate e lasciate cuocere per amalgamare i sapori.
Cottura dei gamberi
In un’altra padella ben calda con un filo d’olio, scottate i gamberi finché non sono appena cotti e ben dorati.
Preparazione delle verdure e del riso
Nella stessa padella, fate soffriggere con un po’ di olio il sedano, il peperone, la cipolla e l’aglio, tutti tagliati a dadini. Quando le verdure sono ben rosolate, unite il riso basmati già lessato e pressatelo leggermente contro la padella. Lasciate cuocere a fiamma alta per ottenere una leggera doratura, quindi mescolate e proseguite la cottura per qualche minuto.
Assemblaggio finale
Aggiungete il sugo con le carni e i gamberi al riso e mescolate delicatamente per far insaporire il tutto. Il riso al salto di Francesca Marsetti è servito.
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