La zia Cri fa strozzapreti funghi e salsiccia per Halloween
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta degli strozzapreti funghi e salsiccia di zia Cri
Per la puntata speciale di Halloween di “È sempre mezzogiorno”, Zia Cri si unisce alla festa con un piatto tutto romagnolo. Con il sottofondo dell’immancabile “lisciooo”, la cuoca ci propone una ricetta semplice ma gustosa: gli strozzapreti funghi e salsiccia. Un primo veloce e perfetto per l’autunno!
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La ricetta degli strozzapreti funghi e salsiccia
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta fresca tradizionale tipica dell’Emilia-Romagna e di altre regioni del centro Italia, come le Marche e l’Umbria. Si tratta di una pasta corta e irregolare, fatta a mano, solitamente preparata con pochi ingredienti semplici: farina, acqua e un pizzico di sale. A differenza di altre paste, gli strozzapreti non contengono uova, il che li rende particolarmente leggeri e rustici.
La forma degli strozzapreti è caratteristica: sono dei rotolini di pasta leggermente attorcigliati, che si ottengono arrotolando strisce di impasto su loro stesse. La loro forma irregolare e ruvida è perfetta per trattenere condimenti saporiti come ragù, sughi a base di salsiccia o funghi, e salse cremose, rendendo ogni boccone pieno di gusto.
Il nome “strozzapreti” ha un’origine curiosa e colorita, con diverse leggende alle spalle. Una delle versioni più diffuse sostiene che il nome derivi da un’antica ironia popolare contro il clero: si narra infatti che i preti apprezzassero così tanto questo tipo di pasta da mangiarla talmente in fretta da rischiare di strozzarsi. Secondo un’altra versione, invece, il termine si riferisce all’atto simbolico dei cuochi (spesso mogli o madri di famiglia) che preparavano questa pasta con un certo “dispetto” verso i preti del paese, da qui il nome “strozzapreti”.
Questa pasta rappresenta una delle tante meraviglie della cucina italiana, connessa alle tradizioni e alla cultura popolare, perfetta per chi ama i piatti semplici e gustosi della tradizione contadina.
Ingredienti per gli strozzapreti con funghi e salsiccia
- 300 g di farina 0
- 100 g di semola
- Acqua
- Sale
- 300 g di salsiccia
- 300 g di funghi finferli
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Timo
- 1 scalogno
- Prezzemolo
- Sale e pepe
Vediamo dunque come si prepara questo primo piatto.
In una padella capiente, facciamo soffriggere lo scalogno tritato insieme a uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Quando l’aglio è dorato, aggiungiamo la salsiccia sgranata e la facciamo rosolare per qualche minuto, finché non diventa ben dorata. A questo punto uniamo i funghi finferli, già puliti, e qualche rametto di timo fresco. Lasciamo cuocere per alcuni minuti, facendo insaporire bene il tutto. Versiamo la passata di pomodoro nella padella, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, prepariamo gli strozzapreti freschi impastando la farina 0 con la semola e l’acqua, quanto basta per ottenere un impasto morbido ma compatto. In alternativa, possiamo usare una pasta secca corta, come penne o fusilli. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, quindi la scoliamo e la aggiungiamo al sugo di salsiccia e funghi. Saltiamo il tutto in padella per amalgamare bene i sapori, completando con una spolverata di prezzemolo tritato fresco prima di servire il piatto ben caldo.
Vi ricordiamo che potete rivedere tutte le ricette suggerite nella cucina di E’ sempre mezzogiorno sul sito di RaiPlay. E fateci sapere se avete preparato la ricetta degli strozzapreti funghi e salsiccia suggerita su Rai 1 da Zia Cri.
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