Gian Piero Fava fa la lasagna d’autunno
Imperdibile la ricetta della lasagna d'autunno suggerita nella cucina di Rai 1 da Gian Piero Fava
Oggi a “È sempre mezzogiorno” è Gian Piero Fava a deliziarci con la sua cucina, preparando la ricetta vincente scelta da un fortunato telespettatore: la lasagna d’autunno. Questo piatto gustoso e ricco di sapori autunnali è stato selezionato tra tre opzioni. La ricetta vista nella giornata dell’8 ottobre 2024 è assolutamente da non perdere. Che ne dite, ci proviamo?
Per questa ricetta si può usare la zucca Delica. È una varietà molto apprezzata per la sua polpa densa, dolce e saporita. La Delica ha una consistenza compatta che regge bene la cottura, rendendola ideale sia per saltarla in padella sia per preparare la crema di zucca. Inoltre, ha una buccia più sottile rispetto ad altre varietà, il che la rende più facile da maneggiare.
Se non trovi la Delica, anche la zucca Butternut (o zucca violina) è una buona alternativa: ha una polpa dolce e vellutata, perfetta per creme e ripieni.
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La ricetta della lasagna d’autunno di Gian Piero Fava
Ingredienti:
- 2 uova, 1 tuorlo
- 150 g farina 00
- 150 g farina di semola
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Porro fritto
- Olio al prezzemolo
- 950 g di zucca
- 350 g di funghi finferli
- 2 salsicce
- 2 porri
- 500 ml di besciamella
- 150 ml di brodo vegetale
- 150 g di formaggio grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 1 cipolla
- Mezzo baccello di vaniglia
- Burro, timo, rosmarino
Procedimento: vediamo come preparare passo dopo passo queste lasagne che profumano d’autunno. Iniziamo stufando il porro affettato con un filo d’olio e il baccello di vaniglia in padella. Tagliamo la zucca a dadini e facciamola saltare con olio, burro e timo. In un’altra padella, rosoliamo la salsiccia sgranata a fuoco vivace. Saltiamo i funghi finferli in una padella rovente con olio, burro e aglio.
Per la crema di zucca: cuociamo la zucca a pezzi con la cipolla e un filo d’olio. Aggiungiamo il brodo vegetale e portiamo a cottura. Una volta morbida, frulliamo il tutto con un mixer a immersione. Sbollentiamo le sfoglie di lasagna. Iniziamo a comporre il piatto: sporchiamo una pirofila con la besciamella, adagiamo le sfoglie di lasagna e alterniamo strati di besciamella, crema di zucca, zucca saltata, salsiccia, porri stufati, funghi e formaggio grattugiato. Continuiamo con altri strati fino a esaurire gli ingredienti.
Completiamo con un ultimo strato di lasagne, besciamella e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti. Per vedere il video completo della ricetta, visitate RaiPlay. Tra le ricette viste oggi su Rai 1 vi consigliamo anche l buonissime brioches siciliane di Fulvio Marino.
Buona preparazione di questa buonissima lasagna d’autunno.
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