La gioia e il sorriso di Sergio Barzetti sono finalmente tornati con la ricetta del risotto al limone con carciofi
Non solo la ricetta di Sergio Barzetti del risotto al limone con carciofi ma anche la sua gioia e il suo sorriso
Nella cucina di E’ sempre mezzogiorno è finalmente tornato il vero sorriso di Sergio Barzetti, la gioia dopo i mesi in cui, come ha detto lui, “tutto ha tremato”. Non è stato semplice per Sergio Barzetti entrare di nuovo nello studio Rai dove mesi fa in un attimo è accaduto di tutto. Inutile ricordare l’errore che ha commesso ma aggiungiamo subito che non ha mai avuto intenzione di ferire qualcuno, di mandare un messaggio negativo. Tutto è passato, tutto è stato chiarito e ad aiutare lo chef a ritrovare a testa alta il suo sorriso ci hanno pensato anche Antonella Clerici e gli altri protagonisti di E’ sempre mezzogiorno. Sono così tornati anche i selfie di gruppo, la voglia di esserci davvero e fino in fondo, dimenticando dopo le varie scuse quel periodo ormai passato. Anche il pubblico ha fatto la sua parte, quasi tutti volevano il ritorno di Sergio Barzetti nel cooking show di Rai, il ritorno dei suoi racconti, i suoi consigli, la sua competenza in cucina, i suoi risotti. E nella puntata di oggi ha infatti suggerito un’altra ricetta da copiare, la ricetta del risotto al limone con carciofi.
Risotto al limone con carciofi la ricetta di Sergio Barzetti
Ingredienti
- 320 g riso
- 6 carciofi
- 2 patate
- 3 acciughe sott’olio
- 100 g pecorino
- 80 g burro
- 1,5 l brodo vegetale
- alloro
- prezzemolo
- 2 limoni
- 5 acciughe sott’olio
- olio evo
- sale
Preparazione
>>>> Sergio Barzetti confermata la sua presenza accanto ad Antonella Clerici
- Iniziamo pulendo i carciofi e lo facciamo ovviamente togliendo tutte le parti dure, otteniamo le rose che mettiamo nella pentola con un po’ di olio di oliva, menta, prezzemolo e acciughe sott’olio. I carciofi li mettiamo a testa in giù. Facciamo scaldare e aggiungiamo il vino bianco ma va bene anche l’acqua. Copriamo e facciamo cuocere a fiamma bassa.
- Cotti i carciofi ne frulliamo una parte usando il mixer a immersione, teniamo gli altri interi.
- Per la salsa dobbiamo scottare il prezzemolo nell’acqua bollente, bastano pochi secondi, poi scoliamo e frulliamo con succo di limone, sale, abbondante olio e le acciughe.
- Nella pentola tostiamo il riso con l’alloro, non aggiungiamo grassi. Aggiungiamo poi il brodo bollente e anche la patate pelata, cruda e grattugiata, mescoliamo e portiamo a cottura aggiungendo il brodo necessario.
- Togliamo dal fuoco e mantechiamo con i carciofi frullati, un pochino di succo di limone, pecorino grattugiato e burro.
- Serviamo il risotto su salsa di prezzemolo e completiamo con i carciofi tenuti da parte.
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