Cellentani con mascarpone, guanciale e porcini, la pasta veloce di Antonio Paolino
Buonissima e veloce la pasta di Antonio Paolino, la ricetta dei cellentani con mascarpone, guanciale e porcini
La ricetta per una pasta veloce, è un’idea di Antonio Paolino, la ricetta dei cellentani con mascarpone, la ricetta buonissima per un primo piatto con mascarpone, guanciale e funghi porcini. E’ davvero veloce questo piatto di pasta, mentre cuociono i cellentani il condimento, il sughetto cuoce, tutto così semplice per le ricette E’ sempre mezzogiorno del 23 gennaio 2024. Ma prima di dare il via alla ricetta di oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno Antonio Paolino, chef campano, ci regala una sua esibizione, bravo anche nel canto è davvero un cuoco che in breve tempo ha conquistato il pubblico di Rai 1.
Antonio Paolino inizia con olio e burro in padella, inizia con il condimento per poi aggiungere semplicemente il cipollotto tritato, ma volendo possiamo mettere anche lo scalogno, svuotiamo un po’ il frigo, insomma. Ed ecco quindi, la ricetta della pasta con il mascarpone, anzi i cellentani con mascarpone, guanciale e porcini da E’ sempre mezzogiorno. Antonio Paolino ha scelto questo formato di pasta ma è ovvio che possiamo scegliere quello che preferiamo.
Cellentani con mascarpone guanciale e porcini di Antonio Paolino
Ingredienti
- 320 g di cellentani
- 100 g di guanciale
- 180 g di funghi porcini
- 1 cipollotto
- 40 g di burro
- 40 g di olio evo
- 250 g di mascarpone
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
- Nella padella versiamo l’olio e il burro, aggiungiamo il cipollotto tritato al coltello e facciamo andare. Possiamo anche usare solo olio se non vogliamo aggiungere il burro ma le spiegazioni dei due grassi è perché il burro si abbina bene al mascarpone.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente salata, è ovvio che possiamo scegliere anche un formato di pasta diverso.
- Tagliamo il guanciale a strisce o se preferiamo a dadini e aggiungiamo in padella, facciamo rosolare.
- Al guanciale rosolato uniamo adesso i funghi porcini che possono essere sia freschi che congelati, li tagliamo a fettine o a dadini, facciamo andare. Saliamo e pepiamo.
- Solo dopo qualche minuto possiamo aggiungere anche il mascarpone, mescoliamo e facciamo sciogliere, amalgamiamo il tutto e aggiungiamo anche un pochino di acqua di cottura della pasta.
- Scoliamo la pasta e versiamo in padella con il condimento.
- Serviamo e completiamo con il prezzemolo fresco tritato e con il formaggio grattugiato. Gustiamo il piatto caldo.
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