Alessandra Spisni con i fagottini gratinati prosciutto e gorgonzola la sua ricetta La prova del cuoco
La ricetta di Alessandra Spisni dei fagottini gratinati con prosciutto e gorgonzola per le ricette La prova del cuoco
Altra ricetta La prova del cuoco con Alessandra Spisni e oggi 16 dicembre 2019 la ricetta è fagottini gratinati con prosciutto cotto e gorgonzola. Un primo piatto molto goloso, i fagottini di pasta fresca con un ripieno di crema di formaggio al gorgonzola e mascarpone e prosciutto cotto, quindi besciamella e salsa di pomodoro, tanto formaggio grattugiato e tutto è pronto da gustare. Come sempre Alessandra Spisni con le sue ricette La prova del cuoco ci delizia e questo primo piatto da La prova del cuoco oggi è un’ottima idea per il pranzo di Natale e il pranzo di Capodann. Ecco dalle nuove ricette La prova del cuoco la ricetta della Spisni dei suoi fagottini con prosciutto e gorgonzola, besciamella e pomodoro.
LA RICETTA DEI FAGOTTINI GRATINATI CON GORGONZOLA E PROSCIUTTO COTTO – RICETTE ALESSANDRA SPISNI – LA PROVA DEL CUOCO
Ingredienti fagottini gratinati di Alessandra Spisni: 3 uova, 300 g farina 00 – 300 g gorgonzola dolce, 300 g prosciutto cotto, 100 g mascarpone, 500 g latte fresco, 50 g burro, 30 g farina, 100 g salsa di pomodoro, 1 c formaggio da grattugia, noce moscata, sale
Preparazione fagottini di pasta La prova del cuoco: iniziamo dall’impasto e lavoriamo farina e uova, otteniamo un panetto liscio che avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare 30 minuti. Con la nonna papera stendiamo la sfoglia sottile, solo la Spisni la fa con il matterello. Otteniamo i rettangoli come le lasagne e sbollentiamo in acqua bollente e salata per pochissimo tempo, scoliamo e versiamo in acqua fredda e salata. Scoliamo su un canovaccio pulito.
Passiamo alla besciamella e in un tegame facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la farina, facciamo andare mescolando e poi aggiungiamo il latte, mescoliamo sempre e facciamo addensare, completiamo con sale e noce moscata.
Per la crema dobbiamo lavorare mascarpone e gorgonzola, otteniamo un composto omogeneo. Su ogni rettangolo di sfoglia disponiamo una fetta di prosciutto, un po’ di crema, richiudiamo e otteniamo un fagottino. Disponiamo nella teglia e copriamo con la besciamella, un po’ di salsa di pomodoro e tanto formaggio grattugiato. Mettiamo in forno a 200 gradi statico per 20 minuti, facciamo dorare.
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