Bucatini al sugo con le cozze, le ricette più golose
Ricette con le cozze, facciamo i bucatini al sugo rosso con le cozze
Che meraviglia questa ricetta con le cozze, la ricetta dei bucatini al sugo con le cozze, un profumo davvero goloso. E’ una delle ricette con le cozze che possiamo eseguire in poco tempo ma la parte più lunga e importante è proprio per le cozze, come devono essere pulire. Di certo in modo impeccabile altrimenti si rischia davvero molto. La pasta con le cozze al sugo è una alternativa al più classico primo piatto in bianco con le cozze. Possiamo aggiungere o meno il peperoncino in base al gusto e alla presenza di bambini. E’ una delle ricette per primi piatti suggerita da Il cucchiaio d’argento, quindi un’idea ottima da non perdere.
I BUCATINI CON LE COZZE, LA PASTA CON LE COZZE PIU’ BUONA TRA TUTTE
Ingredienti pasta con le cozze: 320 g di bucatini o spaghetti, 1 kg di cozze, 250 g di polpa di pomodoro, 100 g di olive bere denocciolate, sale, pepe nero, olio di oliva, prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio e 1 cucchiaio di pasta di acciughe
Preparazione pasta con le cozze: ovviamente iniziamo con il pulire benissimo le cozze, possiamo farci aiutare dal venditore ma devono essere senza incrostazioni, pulite con la spazzolina o la paglietta di acciaio, ben sciacquate sotto l’acqua corrente. Solo dopo possiamo mettere le cozze in padella con due cucchiai di olio e le facciamo aprire a fiamma alta con il coperchio. Togliamo dal fuoco e separiamo i gusci dai molluschi, teniamone da parte un terzo intere con tutti i gusci e conserviamo il liquido di cottura delle cozze
In una padella larga facciamo scaldare due cucchiai di olio, aggiungiamo la pasta di acciughe e anche le olive tagliate a rondelle, due minuti e aggiungiamo la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di liquido di cottura delle cozze già filtrato. Portiamo a cottura a fiamma dolce e per pochi minuti e poi uniamo il prezzemolo tritato e l’aglio tritato, tutto finemente. Saliamo solo se necessario. Lessiamo la pasta al dente, scoliamo e versiamo nella padella con il sugo pronto, mescoliamo e uniamo i molluschi, facciamo saltare e uniamo il pepe. Suddividiamo i bucatini al sugo di cozze nei singoli piatti, completiamo con le cozze intere, possiamo servire.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News