Anna Moroni cucina il risotto con spumante e astice per le Ricette all’italiana
La ricetta di Anna Moroni del risotto con spumante e astice da Ricette all'italiana
Nella puntata di oggi 10 giugno 2019 di Ricette all’italiana Anna Moroni ci ha deliziato con il risotto spumante e astice, un primo piatto che è perfetto in ogni stagione e che non può non piacere nella versione suggerita dalla maestra in cucina. Nella sua nuova cucina di rete 4 accanto a Davide Mengacci sono già tante le ricette che Anna Moroni ha proposto in questa seconda parte della sua partecipazione a Ricette all’italiana. Oggi dalle ricette in tv non solo vitello tonnato ma anche il primo piatto perfetto, raffinato e facile da preparare. Ecco dalle nuove ricette all’italiana la ricetta di Anna Moroni del risotto con astice e spumante.
RICETTE ALL’ITALIANA DI ANNA MORONI – RISOTTO SPUMANTE E ASTICE
Ingredienti risotto spumante e astice, nuove ricette all’italiana: 1 astice, 320 g riso, mezzo porro, sedano, carota, scalogno, 1 pomodoro a pezzettini, alloro, prezzemolo, 1 bicchiere di spumante, 1 noce di burro, 1 bicchierino di cognac, brodo vegetale, sale, pepe
Preparazione risotto astice e spumante di Anna Moroni: facciamo bollire l’acqua in una pentola e immergiamo l’astice per 8 minuti. Scoliamo e teniamo da parte, facciamo raffreddare e ricaviamo la polpa. Nel tegame facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e scalogno con una noce di burro, uniamo poi il pomodoro tagliato a dadini piccoli, facciamo appassire il tutto. Copriamo con il brodo vegetale e facciamo bollire. Passiamo con il passaverdure e teniamo al caldo.
In un altro tegame invece facciamo soffriggere il trito di porro, sedano e carota con una noce di burro e poi aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo quindi con lo spumante e aggiungiamo il brodo al pomodoro preparato prima. Facciamo cuocere il riso aggiungendo il brodo necessario un po’ alla volta. Il risotto e cotto e possiamo aggiungere la polpa di astice sbriciolata e il prezzemolo tritato. Mantechiamo alla fine con la noce di burro ma a fiamma spenta
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