Ricette all’italiana: la ricetta delle orecchiette con le cime di rapa
Ricette all'italiana oggi 3 novembre 2018 con la ricetta dello chef orecchiette alle cime di rapa
A Ricette all’italiana oggi 3 novembre 2018 le ricette Anna Moroni ma anche la ricetta dello chef, la ricetta delle orecchiette con le cime di rapa. Davide Mengacci questa settimana su Rete 4 ci ha mostrato bellezze e ricette della Puglia e da Castellana Grotte arriva anche la ricetta delle orecchiette con le cime di rapa. Lo chef pugliese mostra come si fanno i diversi tipi di orecchiette, usa la semola rimacinata e aggiunge solo acqua poi cuoce le cime di rapa ed è una versione casalinga di questa ricetta italiana. Sono da non perdere tutte le ricette suggerite da Davide Mengacci e le ricette del sabato ancora di più. Passiamo quindi a ingredienti e preparazione di questo primo piatto pugliese di oggi e poi arriva la ricetta di Anna Moroni a quattro mani con Davide Mengacci. Continuate a seguirci!
LE RICETTE ALL’ITALIANA DI OGGI 3 NOVEMBRE 2018 SU RETE 4. – LA RICETTA DELLE ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA – LA RICETTA DELLO CHEF
Ingredienti e preparazione: con semola rimacinata e acqua calda (metà del peso della farina) impastiamo e facciamo riposare ottenendo poi le orecchiette. Puliamo le rape, prendiamo solo le cime e laviamo e lessiamo in acqua bollente e salata. In padella scaldiamo un po’ di olio e facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio tagliato a fette grandi, aggiungiamo anche due filetti di acciughe, facciamo sciogliere e aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a metà, bastano pochi pomodorini. In un’altra padella versiamo un pochino di olio e aggiungiamo le briciole di pane, facciamo tostare. Alle cime di rapa in cottura in acqua bollente e salata aggiungiamo adesso le orecchiette di pasta fresca; ci vogliono pochi minuti di cottura. Scoliamo il tutto lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Versiamo orecchiette e cime di rapa nel sughetto in padella e facciamo saltare aggiungendo se necessario un pochino di acqua di cottura. Serviamo completando con le briciole di pane tostato.
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