Daniele Persegani propone crespelle crema di ceci e gamberi, La prova del cuoco ricette 8 maggio 2018
Tra le ricette di Persegani a La prova del cuoco la ricetta delle crespelle con crema di ceci e gamberi di oggi 8 maggio 2018
Gran ricetta quella di Daniele Persegani a La prova del cuoco ricette oggi 8 maggio 2018: la ricetta delle crespelle con crema di ceci e gamberi ma non solo. E’ una delle ricette de La prova del cuoco di oggi ricca di gusto perché prima facciamo la pastella per le crespelle poi farciamo con insalata, prosciutto crudo, gamberi, ceci, una ricetta da non perdere. Antonella Clerici assaggia queste crepes di oggi di Daniele Persegani e il consiglio è di prepararle subito. Dopo la ricetta di Andrea Mainardi, degli chef della gara e di Anna Moroni ecco tra le ricette di Persegani la ricetta delle crepes, delle crespelle salate con ceci e gamberi.
LA RICETTA DELLE CRESPELLE CON CREMA DI CECI E GAMBERI DI DANIELE PERSEGANI – LA PROV A DEL CUOCO OGGI
Ingredienti crespelle con crema di ceci e gamberi, La prova del cuoco ricette Daniele Persegani: Crespelle: 500 ml latte, 3 uova, 175 g farina, burro– Ripieno: 200 g ceci cotti, 1 cucchiaio di pasta di sesamo, 1 cucchiaio di sesamo, 1 limone, 1 lime, 2 pomodori ramati, 200 g code di gamberi grosse, 100 g prosciutto crudo, 100 g insalata lollo, olio evo, sale e pepe
Preparazione crespelle ceci e gamberi, La prova del cuoco ricette Persegani: iniziamo dalla pastella e in una ciotola lavoriamo le uova intere con la farina e il latte, otteniamo la pastella lisciai che facciamo riposare coperta mezz’ora o anche una notte intera in frigo. Imburriamo la padella rovente e versiamo un po’ di pastella, allarghiamo e otteniamo le crepes sottili che facciamo cuocere su ambo i lati. Siamo alla crema di ceci: mettiamo i ceci già cotti nel mixer con la crema di sesamo, olio, sale, pepe, buccia di lime grattugiata e succo di limone, frulliamo bene il tutto. Tagliamo il prosciutto crudo a listarelle e lo facciamo scaldare in padella, poi uniamo i gamberi puliti e sgusciati, facciamo insaporire e spolveriamo con i semi di sesamo tostati, facciamo cuocere qualche minuto. Su ogni crespella spalmiamo la crema di ceci e disponiamo sopra anche le fettine sottili di pomodoro fresco. Aggiungiamo le fettine di insalata riccia, sale, pepe e una manciata di gamberi e prosciutto saltati insieme. Arrotoliamo stretto e tagliamo in due parti in obliquo ogni crespella. Serviamo.
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