La ricetta delle caramelle rosse con ricotta e cotechino da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 3 gennaio 2018 arriva la ricetta delle caramelle rosse con ricotta e cotechino suggerita da Beniamino Baleotti
Ancora festa nelle case degli italiani e c’è ancora tempo per pranzi e cene in compagnia di amici! Da Detto Fatto arriva una ricetta molto particolare: nella puntata del 3 gennaio 2018 un primo piatto che può anche in qualche modo essere considerato un piatto del riciclo visto che useremo del cotechino per il ripieno della nostra pasta. Se quindi c’è rimasto del cotechino potremo riusarlo per la preparazione di questa pasta. La ricetta è quella delle caramelle rosse con ricotta e cotechino preparata dal tutor Beniamino Baleotti in compagnia di Caterina Balivo nella puntata di Detto Fatto del 3 gennaio 2018.
LA RICETTA DELLE CARAMELLE ROSSE CON RICOTTA E COTECHINO: LA RICETTA DI BENIAMINO BALEOTTI
Beniamino si sa, è il re della sfoglia per cui la pasta sarà fresca e fatta in casa. Per la sfoglia: 300 g farina 00, 2 uova grandi, 70 g concentrato di pomodoro
Il ripieno: 250 g patate lesse, 100 g ricotta di pecora, 200 g cotechino, 50 g grana grattugiato, 1 uovo, maggiorana fresca tritata, sale e pepe, noce moscata
Condimento: 100 g burro, 50 g grana grattugiato, salvia fresca
Per la preparazione della pasta facciamo il nostro classico impasto a fontana. In mezzo, mettiamo le uova intere con il concentrato di pomodoro. Lavoriamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo dei quadrati
Per il nostro ripieno quindi usiamo il cotechino ( magari proprio quello che ci è avanzato, se ne trova sempre in più per casa). Iniziamo quindi la preparazione: in una ciotola capiente, mescoliamo le patate lesse schiacciate con la ricotta di pecora, il formaggio grattugiato, l’uovo, il cotechino tritato finemente, maggiorana, sale, pepe ed una spolverata di noce moscata in polvere. Ottenuto un composto omogeneo, formiamo dei ciuffi di ripieno sui quadratini di sfoglia. Richiudiamo a caramella: avvolgiamo la pasta all’uovo sul ripieno e pizzichiamo le estremità, formando la caramella.
Il semplicissimo condimento sarà a base di burro e salvia. La nostra sfoglia è già rossa e ha un goloso ripieno per cui non ci resta che cuocerla e poi ripassarla in padella dove abbiamo preparato il condimento. Il piatto è pronto. Possiamo concludere spolverizzando con del parmigiano. Le caramelle rosse di ricotta e cotechino sono pronte, che ne dite?
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News