Alessandra Spisni cucina tortelli di noci, ricotta e olive a La prova del cuoco del 30 ottobre 2017
La ricetta dei tortelli di noci di Alessandra Spisni a La prova del cuoco, ricette del 30 ottobre 2017
Dalle ricette La prova del cuoco di Alessandra Spisni oggi 30 ottobre 2017 la ricetta dei tortelli di noci, la ricetta dei tortelloni con le olive tritate nell’impasto e il ripieno di ricotta e noci. E’ una ricetta di Alessandra Spisni a La prova del cuoco da non perdere, è un primo piatto suggerito oggi nelle cucine de La prova del cuoco a cui la maestra in cucina bolognese aggiunge il consiglio di sbianchire i tortelli prima della cottura, subito dopo averli preparati. Ecco tra le ricette La prova del cuoco di oggi lunedì 30 ottobre 2017 la ricetta per fare i tortelli con noci e olive della Spisni. Alle prossime ricette La prova del cuoco, alla prossima ricetta di Alessandra Spisni.
Tortelloni con olive nell’impasto e noci nel ripieno, la ricetta di Alessandra Spisni
Ingredienti tortelli di noci della Spisni: per l’impasto 500 g di farina, 5 uova, 2 cucchiai di olive nere macinate – Per il ripieno: 300 g di ricotta romana, 60 g di gherigli di noci tritate, 100 g di formaggio grattugiato, 1 uovo, sale, noce moscata – Per condire burro e salvia
Preparazione tortelli con olive e noci La prova del cuoco: impastiamo la farina con le uova, le olive tritate, otteniamo con il mattarello la sfoglia sottile. In una ciotola lavoriamo la ricotta con le noci tritate, un uovo, la noce moscata, il formaggio grattugiato e un po’ di sale. Farciamo i quadrotti di impasto al centro e li chiudiamo ottenendo i tortelloni grandi. Buttiamo i tortelloni nell’acqua bollente salata, appena salgono a galla li scoliamo bene e li stendiamo per farli asciugare. Saranno poi pronti per cuocerli nel modo classico; è questo un gran consiglio di Alessandra Spisni per la sua ricetta dei tortelloni con ricotta, olive e noci.
In una ciotola grande mettiamo il burro e la salvia. Cuociamo i tortelli in acqua bollente salata, scoliamo appena si gonfiano e versiamo bollenti nella ciotola, facciamo insaporire e serviamo.
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