Ricette di Pasqua, cannelloni con besciamella piselli e speck
Tra le ricette di Pasqua la ricetta dei cannelloni con besciamella, piselli e speck
Tante le ricette di Pasqua e a queste aggiungiamo i cannelloni con purè di piselli e speck; sono cannelloni con un goloso ripieno di besciamella e piselli, un primo piatto perfetto in questo periodo. La ricetta dei cannelloni con purè di piselli e speck è una delle ricette primaverili che quindi possiamo gustare non solo a Pasqua ma anche nei mesi successivi. Cannelloni in bianco fatti velocemente perché usiamo la sfoglia per le lasagne. Pochi ingredienti, una besciamella da fare in casa, piselli e poi un tocco gustoso e originale con le fette di speck. E’ una delle ricette di Pasqua de Il cucchiaio d’argento, davvero un ottimo primo piatto.
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Cannelloni con purè di piselli e speck
Ingredienti: 250 g di sfoglie di pasta all’uovo per lasagne, 400 g di piselli sgranati, 40 g di burro, pepe, sale, 6 dl di latte, 40 g di farina, 3 cipollotto, 80 g di grana o parmigiano reggiano, 100 g di speck a fette
Preparazione: tagliamo a rondelle i cipollotti dopo averli mondati ed eliminata la parte verde; li stufiamo in pentola con 10 g di burro, poi aggiungiamo i piselli e un mestolo di acqua calda, cuociamo coperti e fiamma bassa per 20 minuti o quando risultano cotti. Saliamo e frulliamo tenendo da parte un bel cucchiaio colmo di piselli interi. Il burro rimasto lo sciogliamo in pentola e aggiungiamo la farina, tostiamo per 2 minuti e versiamo il latte, cuociamo la besciamella per 7 minuti circa, saliamo e pepiamo, aggiungiamo alla fine il formaggio grattugiato, mescoliamo. Scottiamo poche alla volta le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, scoliamo con la schiumarola e stendiamo su carta forno, tagliamo ogni sfoglia a metà. Spalmiamo le sfoglie con un velo di purea di piselli mescolata con 2/3 della besciamella. Arrotoliamo e avvolgiamo ogni cannellone in mezza fetta di speck. Disponiamo i cannelloni in una teglia dove sul fondo abbiamo versato la besciamella rimasta. Bagniamo i cannelloni con un po’ della besciamella e aggiungiamo i piselli e il formaggio grattugiato tenuti da parte. Mettiamo in forno già caldo a 180° C per 30 minuti.
Fonte: cucchiaio.it
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