La prova del cuoco ricette 14 aprile, linguine scampi e mandorle di Pascucci
La ricetta delle linguine con gli scampi mandorle e menta di oggi 14 aprile 2017 di Gianfranco Pascucci tra le ricette La prova del cuoco
La prova del cuoco oggi 14 aprile 2017 con Gianfranco Pascucci in cucina che non fa mancare la ricetta a base di pesce. Linguine con scampetti mandorle e mentuccia è tra le ricette La prova del cuoco di oggi, le ricette del venerdì santo suggerite da Antonella Clerici e dai suoi maestri in cucina. Oggi non si dovrebbe mangiare la carne ma il venerdì tra e ricette La prova del cuoco non manca mai un piatto di pesce. Questa volta Pascucci ci ha deliziato con queste linguine fatte con gli scampi; ovviamente è una ricetta originale e raffinata. Ecco come Gianfranco Pascucci ha preparato le sue linguine con scampetti mandorle e mentuccia, una delle ricette di oggi 14 aprile 2017 La prova del cuoco.
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Linguine con scampetti mandorle e mentuccia
Ingredienti: 320 g di linguine, 8 scampi piccoli, 4 mandorle, 1 cipollotto fresco, polvere di peperone secco, meticcia, peperoncini, aglio, brodo, liquore di amaretto
Preparazione: nell’olio a bassa temperatura mettiamo quelli che si chiamano i gomiti degli scampi, facciamo andare lentamente. Facciamo il sugo quindi mettiamo le teste degli scampi in un’altra pentola con un po’ di olio e aglio; aggiungiamo il cipollotto a pezzetti, anche la parte verde. Aggiungiamo anche il peperone crusco in polvere e un po’ di peperoncino. Facciamo scaldare bene e aggiungiamo un po’ di liquore di amaretto. Aggiungiamo un po’ di brodo e facciamo cuocere 5 minuti, poi frulliamo e filtriamo il sughetto. Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata. In padella un filo di olio aromatizzato agli scampi fatto prima, aggiungiamo il cipollotto a pezzetti e gli scampi freschi, una veloce cottura e aggiungiamo le linguine, facciamo saltare completando con peperone crusco in polvere, lamelle di mandorle e mentuccia. Se necessario aggiungiamo un po’ di brodo o acqua di cottura. Alla prossima ricetta dello chef stellato Pascucci!
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