Sal De Riso torna con la ricetta del dolce frangipane e fragole dopo l’intervento al cuore
Sal De Riso ci regala ricetta del dolce frangipane e fragole ma con Antonella Clerici scopriamo che è stato davvero male per un problema al cuore
Ricetta dedicata con Sal De Riso e la ricetta del dolce frangipane e fragole è una bella crostata frangipane al limone di Amalfi con le fragole, un dolce che dobbiamo assolutamente scoprire nel dettaglio. Un dolce frangipane e fragole perfetto anche per Pasqua e in tante occasioni golose, una crostata speciale ma c’è altro oggi.
Come sta Sal De Riso? Puntata del 3 aprile 2025 e il maestro è tornato nella cucina di E’ sempre mezzogiorno dopo il grosso spavento ed è Antonella Clerici a spiegare cosa è successo al caro amico. Tutto è andato per il meglio e per fortuna possiamo seguire ancora tutte le ricette di Sal De Riso, felici oggi di vederlo all’opera con il dolce frangipane e fragole. >> Leggi qui cosa è successo a Sal De Riso
La ricetta di Sal De Riso del dolce frangipane e fragole
Ingredienti Frolla: 500 g farina 00, 200 g di zucchero, 300 g burro, 60 g tuorli, 50 g uova, vaniglia, scorza di limone, sale
Fragole, zucchero a velo
Frangipane: 200 g di polvere di mandorle, 8 g polvere di mandorle amare, 20 g scorza di limone grattugiata, 200 g diburro, 150 g zucchero, 50 g zucchero vanigliato, 150 g uova, 48 g fecola di patate, 50 g limone candito, sale
Crema: 350 g ml latte, 150 ml panna, 200 g tuorli, 150 g zucchero, 36 g amido di mais, vaniglia, 100 ml succo di limone, scorza di 2 limoni, sale
Lavoriamo il burro con le uova (1 intero e 2 tuorli) e lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, sale, lavoriamo il tutto a mano o con la foglia nella planetaria. Uniamo solo dopo la farina debole tutta in una volta, lavoriamo e abbiamo la pasta frolla che mettiamo nella pellicola e in frigo, lasciamo riposare qualche ora. Stendiamo mezzo cm e disponiamo nella teglia rotonda, mettiamo di nuovo in frigo se necessario mentre facciamo altro.
Facciamo la crema e montiamo il burro con lo zucchero, la vaniglia, uniamo poi sale e uova intere, lavoriamo. Tritiamo le mandorle oppure compriamo la polvere già pronta, versiamo anche la fecola di patate e un po’ di mandorle amare in polvere, uniamo il tutto alla crema. Lavoriamo bene con le fruste elettriche o a mano. Uniamo poi le scorzette di limone candito.
Nella guscio di pasta frolla versiamo la crema fino a ¾ del bordo, livelliamo e mettiamo in forno a 180° per 35 minuti, lasciamo poi raffreddare.
Intanto, facciamo la crema pasticcera con le uova intere e con alla fine il succo del limone da aggiungere quando è bollente ma fuori dal fuoco, mescoliamo e facciamo raffreddare.
Completiamo la crostata con ciuffi di crema al limone e le fragole ma anche una salsa di fragole e un cerchio di cioccolato bianco. Ovviamente Sal De Riso fa una decorazione favolosa ma noi possiamo provarci.
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